[百姓闲谈] 傻眼！吃了这么久的泡椒田鸡，里面竟然不是田鸡？

泡椒田鸡、干锅田鸡、
田鸡火锅……
你爱吃吗？

不过你可知道？
你吃的“田鸡”
可能并非是真的田鸡！

近日
福建省福州市消委会发布消费提示
提醒消费者
现在市面销售的田鸡类菜肴
一般是以牛蛙作为食材
制作而成的

中国消费报报道

田鸡、牛蛙有何区别？

田鸡准确来说应该叫虎纹蛙
《本草纲目》中载有
“南人食之，呼为田鸡，云肉味如鸡也”
是国家二级重点保护动物

近年来，由于生态环境变化和过度捕猎，使田鸡也就是虎纹蛙的数量大为减少，成为了濒危动物。1989年，虎纹蛙被列为国家二级保护动物，非法猎捕、食用野生虎纹蛙是构成刑事犯罪的，餐馆里泡椒田鸡、干锅田鸡是不会有真正田鸡的。

牛蛙因鸣叫声宏亮酷似牛叫故而得名
其个体肥大，肉味鲜美
被人工饲养成为美味佳肴
但养殖过程可能存在用药残留问题

厦门市市场监督管理局
曾在食品安全监督抽检中
查出部分牛蛙
有用药残留问题
↓↓↓

呋喃唑酮代谢物● 2月11日，湖里区市场监督管理局发布关于16批次不合格食品的风险控制情况公示，其中，湖里区金湖路516号乐群广场五缘湾天虹商场四层40045铺厦门市湖里区虹湖赏悦餐厅购进的牛蛙（购进日期：2021-12-02），呋喃唑酮代谢物(AOZ)检出值为61.6μg/kg，标准规定为不得检出。

● 2021年12月16日，厦门市市场监督管理局发布2021年第17期食品安全监督抽检信息，其中，集美区煌苑餐饮店购进的牛蛙（购进日期：2021-09-08），呋喃唑酮代谢物检出值为4.76μg/kg，标准规定为不得检出。
呋喃唑酮代谢物是抗菌药，具有抗菌谱广的特点。动物产品的呋喃唑酮代谢物残留，一般不会导致人体的急性毒性作用。但长期摄入大量的呋喃唑酮代谢物残留超标的食品，可能在人体蓄积，引起恶心、呕吐、腹泻、头痛等。农业农村部公告第250号，已经将呋喃唑酮列入《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》。

恩诺沙星● 1月6日，厦门市同安区市场监督管理局发布关于抽检不合格【牛蛙】风险控制情况公示，厦门乐宾贸易有限公司购进的牛蛙（购进日期：2021年9月7日）恩诺沙星不合格。
[font=微软雅黑, &quot]恩诺沙星是人工合成的广谱抗菌药，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病等方面有良好的效果。依据《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）规定，恩诺沙星在其他动物的肌肉、脂肪中的最大残留限量为100μg/kg（以恩诺沙星+环丙沙星之和计）。[font=微软雅黑, &quot]长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能会对人体健康产生一定影响。

不少餐厅菜肴以“田鸡”为名

登录外卖平台查询发现
以“泡椒田鸡”“泡椒活田鸡”
“椒麻田鸡”“干锅田鸡”
命名的菜肴
十分普遍
有的店铺备注原料是牛蛙
有的则直接称原料是田鸡
也有的店铺
直接使用泡椒牛蛙、干锅牛蛙的菜名

据福州市消委会指出
店铺里卖的“泡椒田鸡”等菜肴
其实是将肉质相近的牛蛙作为原料烹煮
准确的话应该叫“泡椒牛蛙”
因此
店铺在销售这类菜肴时
应如实告知或标注配料
不得误导消费者

你还爱吃牛蛙吗？

来源：中国消费者报、厦门市市场监督管理局、江西市场监管、厦门日报

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