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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 02-28
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[百姓闲谈] 薯片“镀金”!厦门一西餐厅摊上事了

金箔冰淇淋、
金箔巧克力、金箔蛋糕……
市面上一度走红的这些“镀金”食品
看似高大上
实际上是被明令禁止的!














今年1月29日,市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署联合印发通知,要求食品销售者不得采购销售含金银箔粉食品,餐饮服务提供者不得制作售卖含金银箔粉餐食



【↑点击图片查看往期报道】






近日
厦门市民陈女士与朋友
在滨北一家西餐厅就餐时却发现
所点餐品中含有金箔粉


接到线索后
思明区筼筜市场监管所立即介入
现场查封两瓶金箔粉及一瓶金箔膏
这也是厦门市场监管部门
首次在餐厅发现使用金银箔粉





事件回顾




近日,陈女士与朋友到湖滨北路一家西餐厅,经服务人员推荐点了一道价格为130余元的“香煎鹅肝”。



菜品端上来时,陈女士发现在鹅肝上铺了一片金紫色脆片,出于好奇,陈女士向服务人员了解到,该脆片食材为紫薯,制成脆片后撒上一层金箔粉“能吃吗?”陈女士的疑问,得到了服务人员肯定的回答。随后,陈女士与朋友分食了该脆片。

紫薯脆片使用了金箔粉 / 受访者供图


然而
陈女士事后与其他朋友谈及此事
朋友却提醒她:
国家已明令禁止在食品中使用金银箔粉


陈女士向厦门市场监管部门反映后
接到相关线索
思明区市场监管部门
立即介入展开调查





2月22日傍晚6点多,筼筜市场监管所执法人员对该餐厅进行全面检查。


执法人员在餐厅后厨操作区下方置物架上,发现一瓶装有金色粉末的粉红色塑料瓶,其英文标识含有“gold(金)”,打开一看,里面的金色粉末基本上都已经用完了。记者看到,塑料瓶原有文字均为英文,贴在瓶身背面的白色贴纸已有些模糊,在用法中有注明“装饰用不可食用”等字样







起初餐厅工作人员表示,这瓶金箔粉是很久以前的,还未来得及丢弃,且早已不再用于餐厅内的食品加工、制作





但很快,执法人员就在网络上搜索到该店顾客的消费记录,在2月19日的一条带图文的消费点评中,还有顾客“晒”出那道“香煎鹅肝”,上面铺着金箔粉表层的紫薯脆片。随后,匆匆赶到的餐厅负责人承认,该金箔粉确实用在“香煎鹅肝”这道菜品上。负责人表示,这道菜是2022年新品,售出量并不大。





执法人员在餐厅后厨,找到一瓶金箔粉,已近用完。


除此之外,在该餐厅出餐口的操作台上及仓库中,执法人员还分别发现一瓶金箔粉与一瓶金箔膏。金箔粉只余少量,而金箔膏还有大半瓶。在餐厅菜单内,执法人员看到,除了“香煎鹅肝”外,菜单上还有一款甜点及两款饮料在展示图片上为带有金箔粉的状态





现场调查取证后,执法人员对两瓶金箔粉、一瓶金箔膏依法进行查封、收缴。





“餐厅使用的金箔粉,为禁止经营使用于食品的原料。”执法人员介绍说,一些金箔粉在制作工程中,有可能还会混入铅、汞等对人体有害的重金属。因此,餐饮经营行业不需要也没有必要用添加金箔粉这种方式招徕消费者。


市场监管部门表示,目前该案已立案,正在调查之中。



新闻链接
除了这家餐厅
在厦门市海沧一家网红蛋糕店
此前也有类似情况出现






2月17日,厦门市海沧区市场监管部门执法人员发现某网红蛋糕店在网络平台上发布的在售蛋糕图片上疑似有金箔





执法人员立即依法对该网红蛋糕店进行检查,现场发现其生产经营的糕点违法添加金箔。执法人员立即要求经营者停止违法行为,指出金箔不是食品添加剂,不能用于食品生产经营,同时对店内的金箔予以扣押,并对其进行立案调查


SO
金银箔粉
为什么不能作为食品添加剂呢?


Reasons

1每种允许添加的食品添加剂都有其用途及规定的安全限值,不可以随意添加。金银目前尚无专业的科学研究证明其作为食品添加剂在食品加工生产中的合理性及必要性,同时也无数据证明其作为食品添加剂的安全性。
2金银作为贵金属,价格昂贵,添加到食品中增加了成本也大大提高了价格,不利于营造良好的消费环境。而且日常金银箔粉的制作过程也不符合食品添加剂的卫生要求,有些“可食用金箔”还可能是其它重金属和色素结合的“假金箔”,存在潜在的食品安全风险。
3四川农业大学食品学院刘韫滔教授表示,维持机体健康必不可少的矿物质元素中,并不包括金和银。金银箔粉的装饰仅能影响食物的感官色彩,并不会改善食物的营养、口感及风味。相反,大量研究还表明,食用过量含有金和银的超加工食品,可能会引起消化道和肝脏的损伤,同时还会导致肠道微生态的紊乱,进而引发多脏器的代谢失调。


温馨提示食品的安全性远比仪式感更为重要,切莫为了跟风伤害了身体。广大消费者如果在购买食品中发现存在添加金银箔粉或其他不明物质的违法行为,要注意保留消费凭证、支付记录等证据,及时向市场监管部门进行举报,依法维护自身合法权益。



再次提醒:
不得销售!不得制作!不要食用!
事关你我的健康
来源:厦门日
报、厦门市场监管、厦门广电等

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