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便民策划 2021-02-27 17:21

细思极恐!你点的外卖可能是一年半前就做好的......

很多人天天都在吃外卖因为外卖方便又满足快速饮食的需求
但你有没有想过为什么有些外卖的烹饪比你想象得还要快?
今天咱们就来好好说说餐饮行业的内幕菜肴包



菜肴包品类丰富
价格4—8元不等


菜肴包,消费者听起来可能有点陌生,但在餐饮行业,这却是如雷贯耳、一本万利的“法宝”。

原以为是厨师现炒的、热乎乎的美味佳肴,实际情况却是,当你通过手机下了订单,有些商家便将冷藏已久的菜肴包拿出来,通过微波炉等工具进行简单的复热,几分钟的时间,一道热腾腾的宫保鸡丁,或者是红烧牛腩,就可以出锅了。然后装进塑料餐盒,通过外卖员送到你手中。
记者在网上搜索,找到了多家生产菜肴包的食品企业。随后,记者以餐饮店老板的身份,找到一家菜肴包经销商。他们代理的菜肴包,一共有25种菜品,单价从4.2元到8元不等,涵盖粤川湘多种热销菜系。


▲菜肴包菜系齐全  





菜肴包生意火爆
餐厅销量可翻倍


经销商介绍,一包菜肴包,普遍是200克左右,刚好就是一份外卖的菜量。


经销商说,在餐饮行业,菜肴包早就不是秘密了,尤其外卖店,则更加普遍。以一家普通个体小餐厅为例,如果餐厅自己备料,一天顶多接两百多单外卖,但如果使用菜肴包,就只需要准备米饭即可。那么这家餐厅销量便足足可以翻十倍,一天至少能卖出2000多份外卖。


菜肴包经销商称:“现在用菜肴包做菜的大部分都是快餐店和外卖店的。说实话你请厨师的话,一个月也要七八千到一万多块钱,你还不如拿这个现成的。”


你吃的外卖
可能一年半前就做好了


普通食材在冰箱里的保鲜期也就两三天,而菜肴包的保质期动辄半年到一年,比如下面这款菜肴包,保质期更是高达18个月。


换句话说,你吃的外卖有可能是一年半前就做好保存的。记者留意到,经销商向记者展示的两包菜肴包,生产日期都在2020年10月份。




当被问及是否会不新鲜,经销商表示这个日期很正常。



不仅仅是外卖,有些餐饮店的堂食,也采用了菜肴包的模式,省时又省力,还能提高翻台的效率。


对于餐饮店来说使用菜肴包自然是利大于弊那么作为普通消费者能不能接受菜肴包的模式呢?
记者随机采访了多位市民,绝大多数受访对象都没听说过菜肴包,以为自己点的外卖,也就是商家现做的。





像超市热卖的速冻包点、小吃消费者早就习以为常可为什么到了菜肴包这里反倒很多市民难以接受呢?
很大的原因就是消费者认为自己被欺骗了以为是现做的菜品没想到却是工业化的速食产品那么,应该如何规范管理菜肴包呢?



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