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便民策划 2021-01-28 12:28

这美食立冬后应多吃,钙含量很高,裹上粉炸一下,外酥里糯超好吃

说起山药估计大家都比较熟悉,它是我们生活中常见常吃的一道食材。但是您知道吗?与山药同株还长着一种美食,它的名字叫“山药蛋”,也叫山药豆,与山药不同的是它生长在山药株的枝杈上,形状为肾形或卵圆形。虽然它只是山药的一种衍生品,但它的营养价值却与山药的营养价值相当,吃起来口感和味道比山药一点都不差。今天给大家推荐的这道美食就是“脆炸山药蛋”
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其实,山药蛋的营养价值比山药有过之而无不及。山药蛋里含有丰富的黏液蛋白、黏液多糖物质、无机盐、碳水化合物、皂苷、黏液蛋白、淀粉、维生素C、钾、钙、铁等矿物质、薯蓣皂以及各种类型的酶。常吃“山药蛋”对身体有很多益处,山药蛋里的黏液蛋白和酶能够健脾益胃助消化;年纪大的人多吃山药蛋还能有效补充钙质,增强骨骼、改善骨质疏松。因此,这美食立冬后应多吃,健脾益胃助消化,裹上粉炸一下,外酥里糯。
说起“山药蛋”的吃法,估计很多人不熟悉。受形状所致,山药蛋的吃法并不是很多,主要吃法有蒸、煮、熬、炸几种。在我们日常生活中,“山药蛋”这种食材并不常吃,其中用山药蛋做成的冰糖葫芦在大街上比较多见,估计很多人都吃过,吃起来外酥里糯,香甜可口,非常美味。“山药蛋”一般都在每年的10月份成熟,现在正是大量上市的时候,价格也不贵,今天我去超市才卖4.5元一斤,因为山药蛋比较好保存,随便放在什么地方都能保存很长时间,所以我今天一次买了5斤,放在家里慢慢吃,熬粥的时候放上一点,非常好吃
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今天给大家推荐的“脆炸山药蛋”的做法比较简单,把新鲜的山药蛋洗净,裹上鸡蛋和淀粉炸一下即可。不过,虽然做法简单,但是味道和口感那是绝对的棒,大家一定不要错过,学会了经常给家人做着吃,营养美味又健康。下面分享一下这道美食的具体做法:
【食材】
山药蛋500克,白砂糖50克,鸡蛋2个,淀粉适量
【制作方法】
第一步:将山药蛋用淡盐水浸泡5分钟,这样可以使山药更容易清洗干净,然后用流动的水将山药蛋冲洗干净,尤其要注意山药蛋表面的凹面,一定要清洗的非常干净,因为我们做这道美食的全过程是不去皮的。
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第二步:将清洗干净的山药蛋用一小盆盛装,放入一个鸡蛋,将鸡蛋与山药充分抓匀 ,然后倒入玉米淀粉,将山药表面均匀的裹上一层玉米淀粉。
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第三步:起锅倒油,待油热至7成,倒入裹有淀粉的山药蛋,炸约2分钟,捞出。
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第四步:起锅,放入清水和白糖,用锅铲快速搅动,待糖充分融化,起均匀的白色泡泡,倒入炸好的山药蛋翻搅,山药蛋表面均匀的裹上一层“霜”,这道美食就做好了。
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一道外表酥脆香甜里边软糯的“脆炸山药蛋”制作完成。这美食,立冬后应多吃,健脾益胃助消化,裹上粉炸一下,外酥里糯,超级好吃的一道甜品小零食。
小贴士:1、山药蛋一定要清洗干净,小凹槽里可是藏污纳垢的地方。
2、炸的时候火不要太大,中小火就行了。
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来源:娱情上官


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