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便民策划 2021-01-28 12:05

素鸡这样烧比红烧肉还美味,教你不外传的好吃秘诀,回味无穷

记得第一次吃素鸡的时候就是在卤味店买回来吃的,本来素鸡就非常容易吸收汤汁,一般的人都会选择卤素鸡来吃,我是吃过那一次卤素鸡就爱上了。我刚开始的时候不知道这个叫素鸡,因为在东北,给这样的豆制品都统一命名为豆干,我们也会买回家然后用辣椒炒着吃,味道也非常不错的。
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不过今天就来给大家分享一下这个比肉还好吃的素鸡做法,素鸡属于豆制品,还有跟它一样的有豆干,豆皮。素鸡是长江中下游地方及南方的一种家常豆制品素菜,我们也叫它千张卷。是用百叶,也叫千张,用作为主料,卷成圆棍形,然后用纱布加麻绳捆紧煮熟而成。
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因为素鸡吃起来的味道跟鸡肉非常的相似,所以就得名为素鸡。以素仿荤,口感还有味道都是跟肉是有几分相似的,口感鲜香,柔软还带有韧性,一根素鸡的价钱也便宜的很,也就2、3块钱左右,简单2根素鸡就能做一盘子的菜,是不是非常的划算呢?喜欢的小伙伴可不要错过这个做法了。
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【红烧素鸡】


——所需食材——
素鸡2条,小葱几根,生抽1勺,八角2颗,老抽半勺,白糖半勺,五香粉适量,蚝油1勺,盐适量,干辣椒适量。
【制作步骤】:
1、准备好2条素鸡,这个素鸡是在外面买回来的,买这样的素鸡一般去超市或者是网上都可以。
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2、把素鸡包装去掉以后切成1厘米左右的厚片,像我下面图片里面这个样子就可以了。
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3、准备好2颗八角,将干辣椒用剪子剪成小段,葱白切成段,葱叶切碎了以后备用。
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4、平底锅里面加油,油量要比平时做菜放的多一些。烧热以后将素鸡放进去开始炸。把素鸡炸的两面金黄,鼓起来以后捞出来备用,把素鸡炸成我下面图片这个样子就可以了。
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5、平底锅里面留下来炸素鸡的少量底油,把葱白,干辣椒还有八角炒出来香味。
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6、再把素鸡倒进去,加入凉水跟素鸡持平即可。然后再向锅里面加入1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,半勺的白糖,还有适量的盐调一下味。
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7、少许五香粉,盖上锅盖用中火焖个5分钟左右。
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8、时间到了以后把锅盖揭开收汁就可以了,素鸡吸收了汤汁以后,非常的入味,尤其是炸过的素鸡,有点在吃鸡排的味道,把素鸡盛出锅里面之后再撒上葱花,简单的红烧素鸡就丛好了,比肉还好吃的做法你不是试一试吗?
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【小贴士】:
1、油热了以后炸素鸡的时候记得要用小火慢慢的炸,炸的时候给素鸡翻面的时候要小心被烫伤了。
2、我们给素鸡后期添水的时候,可以加凉水进去,不用加热水,可以让素鸡更加入味。
3、烧素鸡的水量可以多放点,因为素鸡在烧制的时候会吸掉许多汤汁,后期再加水的话会影响这个素鸡的口感。


【文案编辑】:目海食吃货日记
来源:夜深食堂


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