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便民策划 2021-01-28 11:59

分享年夜饭家常菜,耐存放好吃又好做,不用为年夜饭做菜犯愁

大家好,我是爱家人爱厨房,我爱做家常菜,爱分享,如果您喜欢我分享的家常菜美食,就关注我吧,更新家常菜不重样供大家参考。


鸭胗吃起来口感特别的清脆,而且没有任何的油腻感,是一道老少皆宜的家常食材。今天为大家分享一道盐水鸭胗的家常做法。盐水鸭胗低脂肪,多吃也不用担心发胖,味道相当的不错,健康又营养,下酒或作为追剧小零食都不错,而且还别有一番风味。
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制作盐水鸭胗其实很简单,除了原材料鸭胗,就是炒花椒盐腌制,做法简单又快捷。做好的鸭胗切成薄片,咸鲜的味道让你忍不住一口接一口,咸香美味又营养,而且一点也不会腥。鸭胗腌制好后放在通风处吹干表皮水分,就可以放冰箱冷藏保存了。想吃的时候调制白卤汁煮熟即可,非常的方便。马上过年了,喜欢的朋友一次可以多做点冷藏起来,用来待客也倍有面子,也是一道家常快手菜。下面我们就来看看具体的做法吧。
【盐水鸭胗】
所需食材及调料:鸭胗,花椒,八角,桂皮,香叶,料酒,香葱,生姜,草果,食盐
详细做法:
首先准备食材,新鲜鸭胗2斤,撕去鸭胗上面的筋膜,清洗干净后放入盆中;
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盆中倒入清水,漫过鸭胗即可,将鸭胗在清水中浸泡4—6小时,浸泡是为了去除鸭胗里面的血水。浸泡好后捞出控干水分,备用;
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炒椒盐:我这是2斤鸭胗,一斤鸭胗大概20克盐。取40克食盐倒在无水无油的锅中,然后加入桂皮、花椒、八角,开小火不停的翻炒,慢慢炒出香料的香味;
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把食盐炒到微微发黄,用手轻轻捻一下花椒能轻松碾碎即可关火,这一步是为了使盐充分吸收香料的香味,这样腌制出来的鸭胗才会更香,切记一定要小火翻炒,火大容易炒糊;
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鸭胗控干水分后放入盆中,将花椒盐撒在鸭胗上,不断搓揉,让鸭胗充分吸收花椒盐,搓揉完后,封上保鲜膜,腌制48小时,腌制期间需要把鸭胗翻两次面,这样腌制的能更均匀更入味;
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鸭胗腌制好后挂在通风处,吹干表皮水分就可以了。我这是放阳台上晾晒了1天,盐水鸭胗不能吹太干,太干就硬了咬不动,影响口感;
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接下来准备调料:香葱洗净打结,生姜洗净切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、草果洗净备用;
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调料洗净后放入锅中,再倒入适量的清水,加入一勺料酒去腥,少许食盐增加底味,盖上盖小火炖煮半小时,煮出调料的香味后把鸭胗放入锅中,盖上盖继续焖煮半小时关火;
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半小时后捞出鸭胗,放在盘中冷却;
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最后将冷却的鸭胗切片转盘即可。成品色泽清爽,咸鲜Q弹,家人都爱吃。
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盐水鸭胗的家常做法今天就分享到这了。家常菜做法简单快捷,干净卫生,吃着更放心。马上就过年了,盐水鸭胗一次也可多做些,放入冰箱冷藏,随吃随取,待客也非常的方便省事,即可下酒又可当零食的家常美味菜。喜欢的朋友不要错过哦。


来源:爱家人爱厨房


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