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便民策划 2021-01-22 17:37

冬季我经常做这道菜,不炒不炸,却好吃到舔手指

小时候生活在农村,虽然生活条件没有现在好,但是确也有一些到现在想想都流口水的美味。比如说,楮不揪蒸菜,香椿酱,还有米浆做出来的凉粉,用它配上香椿酱那个味道现在想想都禁不住咽口水。之前的那些食物虽然不是什么价格不菲的山珍海味,但是那种浓浓的,地道的家乡味,真的是现在在这繁华的都市内难以寻到的。家乡的一部分美食,由于食材的“限制”,现在很难吃到了,但是也有一部分现在依旧可以烹饪的“味道”。比如说下面我要给大家分享的这道美味。
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它的主要食材就是大家现在都比较常见的土豆,不得不说土豆真的是人们饮食上的一大“功臣”,从小到大,从贫穷到富有,都在一路陪伴着我们。小时候也是经常吃土豆的,土豆营养丰富,富含维生素C等营养成分,而且饱腹感强,小的时候经常烀着吃,面面的还顶饱。除了烀制外,还有一种吃法就是打成泥包上馅料蒸着吃,又香又筋道。冬季,不吃番薯芋头也要多吃它,富含维C,蒸一锅蘸料吃,老香了。
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现在条件好,里面的馅料可以放上一些肉进去,口感更好。而且这样做,外皮筋道馅鲜香,再配上一些自己适口的小蘸料,比直接吃肉都香。冬季,我常做这个吃,不炒不煎,蒸一蒸就出锅,馅香皮筋道,好吃。没吃过的朋友,收藏试做吧。
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食材:
土豆,土豆淀粉,清水,猪肉酸菜馅
步骤:
第一步:准备几个大土豆,削掉外皮后,用刀切成小块,洗净后放到料理机中,加入适量的清水,将它榨成泥状。水不要加得太多,食材的一半就可以。
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第二步:准备一个大碗和过滤网,将榨成泥状的土豆倒在滤网上,过滤出里面的水分,过滤的过程中,用一个铲子或者勺子,给它用力按压一下,尽量将里面的水分都挤压出来,没有过滤网的大家也可以用一块纱布,裹住土豆泥,给它将水分挤出来也可以。
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第三步:挤出水分的土豆泥,倒入一个大碗中,往里面再加入适量的土豆淀粉,给它和成一个紧实的面团,如下图所示。
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第四步:提前准备一个馅料,这里做的是猪肉酸菜馅料,特别的好吃,香而不腻,前面有教大家如何做酸菜,可以请参考做上一些,平时做馅包饺子,包包子都特别香。
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第五步:和好的土豆面团,放到案板上先揉成长条,再切成一个个等大的小剂子,然后按压成一个圆圆的饼状,取适量的猪肉酸菜馅,将它放到上面,包起来,团成一个鸡蛋大小的椭圆形,如下图所示的样子。
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第六步:锅中加入清水,放上蒸篦,将团好的土豆大丸子,均匀的摆放到蒸屉中,等锅中上汽后,我们再开始计算时间,蒸上15分钟就可以出锅了。这样好吃的土豆模糊就做好了,小时候在老家最好这口,做出来馅香皮筋道,再配上一些适合自己口味小蘸料,两口吃上一个,太香了。
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小贴士:
土豆泥不要用蒸的,蒸的土豆比较干巴,而且会流失一部分的营养成分,建议大家用平时用的绞肉机,也就是家用料理机给它切块加水打成泥状,这样能更好的保留土豆的营养成分,而且口感会更好一些。
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来源:发现萍乡


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