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便民策划 2021-01-20 16:24

自制豆腐乳,要的就是这个家常口儿


By 鱼家二菇凉

用料
    老豆腐 一块辣椒粉 500g十三香 一袋盐 适量香油 适量胡椒粉 少量姜末 50g

做法步骤
1、(建议冬天的时候做,夏天温度太高,没法做,容易坏)一块老豆腐。我一个人吃的,就没做那么多,
2、切块,晾干表面水分,再放在蒸网上,盖上锅盖,
3、点击图片,你会看到锅底下的豆腐水。这是晾了三天的时候,表面有少许黄霉,我大概晾了五天,就开始做了。
4、材料如图,姜末剁碎
5、放一起,十三香我放的少,辣椒粉放的多,看个人感觉,个人口味放哈,再放入少量胡椒粉,
6、我用的这个高度白酒,二锅头。二锅头倒在一个碗里,把豆腐块放在白酒里滚上一圈,杀菌消毒。再放在调好的辣椒粉里裹上一层辣椒粉,然后再放入密封罐里,
7、锅里放入香油,香油烧开,我用了砂锅,没用不锈钢,因为怕油沾了不锈钢的气味。烧开后,把油放凉。
8、就这样,塞满一罐。把冷却的油,倒进去,刚好没过豆腐乳。(一定是要用冷却的油,不然热的时候放进去,可能会变味)
9、然后盖好,放在阴凉处,大概还需要二十多天到一个月左右。就可以开吃了。天气热些的时候,容易上咸。就是把盐腌入味了。
10、刚刚做好。过段时间,再补开吃成品图哦~
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来源:豆果美食


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