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便民策划 2020-09-01 10:01

热量不高的下饭菜,做法简单的5种鸡肉做法,吃一次就喜欢上。

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热量不高的下饭菜,做法简单的5种鸡肉做法,吃一次就喜欢上。鸡肉是几乎没有什么脂肪,是很多减脂女性最喜欢烹饪的肉食。香辣鸡翅、烤鸡翅是孩子最爱吃,可以说是百吃不厌。其实鸡肉的做法也是多种多样的,煎炒煲炸,每一种烹饪方法做出来的鸡肉,都有各自的特色。今天分享鸡肉的5种做法,简单的制作方法,肉质细嫩入味,好吃又下饭,下面和我一起来看看这几道做法吧。

-----【红糖鸡翅】-----

[backcolor==]色泽金红润味美多汁的鸡翅,烹饪时我加了1小勺红糖,做好的鸡翅肉嫩汤汁浓稠,特别是挂在鸡翅表面的汤汁,甜中微咸,鸡翅看着就很诱人,女生和小孩都很喜欢的一种做法。

[backcolor==]材料:鸡翅中11个,植物油少许,红糖30克左右,盐3克,料酒适量,大蒜4瓣,鲜姜4片

[backcolor==]1. 鸡翅中清洗干净,两面分别用刀划两个花刀,便于入味;

[backcolor==]2. 炒锅中倒少许油,油微热时,将鸡翅入锅中翻炒变硬,鸡皮略出油;

[backcolor==]3. 将大蒜瓣和姜片投入锅中翻炒几下,再倒入料酒去腥;

[backcolor==]4. 倒入适量的热水,没过鸡翅;

[backcolor==]5. 倒1小勺盐;

[backcolor==]6. 再来30克左右的红糖;

[backcolor==]7. 盖上锅盖,小火焖炖20分钟左右,直到汤汁粘稠。

-----【凉拌鸡丝】-----

[backcolor==]凉拌鸡丝食材全都是常见的,配菜也都是可生吃的。鸡胸肉,大火盖盖焖煮10分钟就好,煮肉的时间将配菜洗切干净,等肉一出锅稍微晾晾撕成撕,料汁一浇,色香味俱佳。

[backcolor==]材料:鸡胸肉1块,胡萝卜1根,芹菜杆2根,自种小青蒜苗4根,豆腐皮(千张)适量,生抽适量,醋适量,盐少许,白糖1小勺,辣椒油

[backcolor==]1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中,盖盖子,中大火煮10分钟左右,筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火;

[backcolor==]2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝,越细就越入味;

[backcolor==]3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜:胡萝卜刮外皮,将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净;

[backcolor==]4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝,青蒜苗切寸段,豆腐皮切丝;

[backcolor==]5. 将所有处理好的食材入大碗中;

[backcolor==]6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁,没有太严格的比例,白糖是用来提鲜、中和醋的味道;

[backcolor==]7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上,拌匀即可食用。

-----【鸡肉玉米山药汤】-----

[backcolor==]鸡肉、玉米、山药放在一起,都不用额外加什么调料了,那炖出来的汤真叫一个鲜啊!玉米,口感脆嫩的,有些微甜,吸足了鸡汤,连玉米骨头里都能吮出甜甜的鲜汤来;而汤中又渗透了甜甜的玉米汁,喝起来真叫一个爽!

[backcolor==]材料:鸡肉200克,水果玉米一根,山药一截,枸杞适量,鲜姜一块,香葱少许,盐少许

[backcolor==]1. 三黄鸡斩块,取适量待用;

[backcolor==]2. 鸡块入水中焯一分钟,去除血沫;

[backcolor==]3. 水果玉米和一截山药准备好;

[backcolor==]4. 山药刮外皮,切成2公分厚的段;

[backcolor==]5. 水果玉米切成2公分厚的段;

[backcolor==]6. 姜切片;

[backcolor==]7. 全部入电炖锅,加入适量的凉水;

[backcolor==]8. 盖上内盖和外盖,选择“炖汤”程序,自动定义3小时,可以根据实际情况来缩短时间;

[backcolor==]9. 待肉嫩汤鲜时,将枸杞放入锅中煲10分钟,然后断电,撒香葱末,根据口味加盐。

-----【麻辣鸡丁】-----

[backcolor==]麻辣鸡丁是我改良过的家庭版,香味扑鼻让人流口水,女人老人孩子都爱吃,连骨头渣都有滋味,感觉真香!

[backcolor==]材料:鸡大腿1只,干红辣椒1盘,麻椒1碟,大蒜1头,姜1块,芹菜杆2根,香菜1棵,植物油适量,盐适量,酱油少许

[backcolor==]1. 鸡大腿1只,也可以用整只鸡或者鸡胸肉,鸡大腿相对来说肉多骨头少,肉有弹性;

[backcolor==]2. 鸡大腿用快刀剁成小块,每块约3、4公分大小,一定要用快刀,这样骨头碎渣会少很多,吃的时候不用担心划破嘴;

[backcolor==]3. 大蒜头一切两半,姜切粗条,芹菜纵剖两条再切寸段,干红辣椒和麻椒准备好,能吃麻辣的可以加大量,不能吃的可少放;

[backcolor==]4. 小锅中烧热油,将鸡腿块全部入锅中炸掉过多的水分,待表面有微微焦黄时捞出控油,剩下的油可以拌凉菜或者炒菜用;

[backcolor==]5. 另起一锅,舀一点炸鸡块的油,先将麻椒、大蒜、姜片入锅中翻炒出香味;再倒入干红辣椒;辣与微辣的关键在这里:想要更辣可以把辣椒剪断或者掰成两三块,能充分将辣椒中的辣味释放出来,不想太辣就整根放进锅中同炒微微变色;

[backcolor==]6. 将鸡丁入锅中翻炒,撒适量盐、酱油上色入味,因为要吃干香的,所以不要加水噢;

[backcolor==]7. 起锅前将芹菜段、香菜段入锅中扒拉几下变色即可装盘,也可以用青蒜段增色添香。

-----【黄焖鸡】-----

[backcolor==]黄焖鸡除了鸡肉,标配是土豆、胡萝卜、青椒、换成青蒜我觉得味道更香郁。黄心土豆切成滚刀块,薄的地方会煮化在汤里,这汤就变得浓稠了。用冰糖炒糖色,鸡肉的颜色比只放酱油的更鲜亮。

[backcolor==]材料:鸡大腿4个,土豆2个,鲜香菇4朵,胡萝卜1根,青蒜3棵,油少许,冰糖10来粒,盐适量,红烧酱油适量,料酒适量,热水适量

[backcolor==]1. 黄焖鸡的材料准备好:鸡大腿,土豆削皮洗净,鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩,胡萝卜削皮洗净,青蒜提味,也可以换成标配的青椒;

[backcolor==]2. 香菇、土豆、胡萝卜切块,青椒切段;土豆切成细长的滚刀块,边缘薄的就可以在烹制时融入鸡汤中,使汤汁变得浓稠;

[backcolor==]3. 鸡大腿剁成小块,然后用凉水冲洗掉骨渣,去掉一些血水;

[backcolor==]4. 铁锅中倒少许油,将冰糖炒至浅浅的焦糖色;

[backcolor==]5. 将鸡腿倒入锅中不停翻炒,使每一块表面都沾上糖色,这样做一是挂色,二是将鸡皮中的油脂炒出来,吃的时候不会觉得油腻;待鸡块边缘有些微焦色时,放料酒去腥气,再倒适量红烧酱油、盐调色上味;

[backcolor==]6. 将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中,翻炒几下后倒适量热水,水煮开后转小火,盖盖子焖炖;具体的时间看锅的密封效果而定,我焖了30分钟;

[backcolor==]7. 待汤浓肉烂滑嫩时,将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。黄焖鸡做好了,别忘了提前把米饭也焖好,好菜配好饭,两大碗吃下去,真是太满足了!


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