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便民策划 2020-08-29 09:39

放点燕麦更好吃---红糖开花馒头

     第一次吃超市的红糖馒头就爱上了,甜、香、软,那种特殊的带点中药味的红糖甜比纯粹的白糖甜更有诱惑力。更妙的是,因为里面夹杂了一些颗粒感十足的燕麦,在嘴里咬裂时会有一种意外的惊喜,这让馒头多了一些嚼头,也多了一重滋味。
   红糖馒头吃上后就惦记上了,心心念念想自己倒腾。做过几回,都不太成功,要么甜味不足口感太淡、要么太松软没嚼劲、要么爆头过度象个丑八怪,不甚满意。这回又瞎折腾,虽然模样还是不俊,但内涵有了,味道和口感都是我想要的样子。早餐就着一碗薄粥,一点点撕咬香醇劲道的红糖馒头,让甜味混合麦香在口腔里慢慢充盈,很是满足。
   红糖和燕麦都是好东西,红糖养气血,燕麦的饱腹感有减肥功效,这种好吃不长肉的美食,才是真正的“健康”食品。哈哈,煮妇的歪理。
      做法很简单,红糖用开水化开(量根据自己的甜度调整),最好再放点白糖增加甜味。凉透后倒入面粉中,加一点酵母,加一袋小袋装混合装燕麦和一些纯燕麦(现成混合型燕麦里面有奶粉等,奶香味足些),混合揉成面团,静置发酵两倍大。取出排气揉成团,十来分钟后,切小剂子,使劲多次叠压揉成团(这是馒头有嚼劲的关键),然后头上划十字,发酵至两倍大开锅蒸十五六分钟即可。


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