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便民策划 2020-08-27 10:00

入秋后,这种便宜海鲜最合适做蒸菜,一个一块,全家都爱吃

入秋后,这种便宜海鲜最合适做蒸菜,一个一块,全家都爱吃。


沿海人的餐桌,每天三餐离不开海鲜,夏天休渔吃软体动物如鱿鱼,贝类,如薄壳、花蛤、车白、螺蛳、黄蚬,怎么吃都不厌倦,开渔后海鲜可选择的范围就广了,如扇贝、海蟹、海鱼品种也多,每天换着花样来。



今天和张先生逛公园后到新大华市场采购,入秋后,汕头市场的食材丰富许多,看到什么都想带回家,什么天津白,白萝卜,都水灵着,可惜从下半月起汕头的共享单车一夜间全回仓了,张先生说看着好,就是手拎着长时间走路吃不消,买些轻便都就行,也是哦,没有共享单车,两个老人要提着菜走两三公里路,不值当的。
看到满市场全是扇贝,很诱人,一个一块钱,我们买了10个只花10元,档主还帮撬开去掉内脏,就吃它吧,省点力气回家做好吃的享受。


虽然在市场里档主已经把扇贝的内脏处理掉,因要用来蒸的,还留有一半的壳,回家要用刷子刷洗干净,再把扇贝的肠子和裙边清洗得干干净净,再摆盘,10个正好一大盘。


今天来做一道经典的蒸菜,蒜蓉粉丝蒸扇贝,粉丝选用的是龙口粉丝,先把它放到碗里,再烧一壶开水,倒入碗里把粉丝泡软,要浸泡5分钟再捞出,这样的粉丝才不会太干。

蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材:扇贝10个、龙口粉丝1小捆。
辅料:葱花、鱼露、蒜蓉、辣椒,食用油。

准备一根小葱,并用厨房剪刀把它煎成葱花,将葱花分成两部分,一部分放到另一个碗里待用。


剩下的葱花加入蒜蓉,辣椒,浇上热油,再加入2勺鱼露和等量的水,拌匀成灵魂酱汁。


把浸泡过的粉丝分成10等份,分别放到处理干净的扇贝上。用勺子把调制好的灵魂酱汁均匀的淋到扇贝上。



准备就绪的一大盘扇贝,直接放到臻米折叠蒸箱上,准备开蒸啦!


10个小扇贝,凑一起足足占领一个10寸的中餐盘,差点盖不住,幸好臻米折叠蒸箱有三层,把另外一层叠起来正合适盖上了,如用普通蒸锅蒸海鲜需要等水开后再把食材放入,但这个蒸箱通电后5秒就出蒸汽,所以上一步说直接放上就是,这样省能源。



蒸箱调4分钟就可,扇贝熟得快,时间长了,贝肉会老的咬不动,时间到机器会有铃声提示。
刚才留的葱花这回派上用场了,整盘扇贝从蒸箱上拿出后,把它撒上,就可上桌啦!别看扇贝小,又便宜,但营养价值不减,莫贪吃,适可而止,我们俩一人吃五个,感觉蛋白超标了。


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