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便民策划 2020-08-12 09:39

素食好主意【硬麦发糕】

Semolina 是把麦磨成面粉的过程中产生的一种类似胚芽的颗粒,一般用来做意大利面,蛋糕,和很多其他的糕点。

今天做的这个硬麦蒸糕是一个营养丰富,味道很好的小点心,可以当早餐,或下午茶。也是素食者可以考虑的一个食谱喔!
材料:(可做15个蒸糕,四人份)
2 杯 Semolina
½ 只洋葱 (可无)
½ 只中型番茄
1只中型青辣椒切碎
1根小-中型的胡萝卜
1 tsp 姜蓉
1/2 杯自制酸奶/优格
1 又 1/4杯水
1 又 ¼ tsp 泡打粉 (baking powder)
食油 5大匙
盐适量
香菜一把,切碎

淋油:
1 tsp 芥末籽 mustard seed
1 tsp 孜然 (cumin Seed)
2 tsp 小黑豆瓣 (Urad Dal)
2 tsp 黄豌豆瓣
腰豆 (瓣开)10只
咖喱叶6-7叶,切碎(可无)




1. 先把所有的材料该切丁的切丁,该擦丝的擦丝,越细越好。在一个大盆里加入食盐、酸奶、硬麦粉、水、泡打粉和三大匙的油,搅拌均匀后,放到一边10-15分钟备用。

2. 另起一口小锅,热上两大匙油,把淋油里的所有材料用中火炸香后倒入刚刚的面糊里,混匀备用。

3. 这个时候可以准备蒸锅,把面糊分别倒在整盘至九分满,这个蒸糕不会发得很厉害,所以九分满就刚刚好。也可以用中型的辣椒碟子当整盘。

4. 大火上汽后上锅蒸18分钟。可以直接出锅,比较不烫手的时候,用汤匙沿着周边划一圈,就可以很容易脱模摆盘。

Rava Idli可以沾薄荷沾酱,椰子沾酱,或者酸豆汤吃,净吃也很香。


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