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便民策划 2020-08-12 09:32

自制椒香咸猪肉




椒香咸猪肉,可以配饭吃,也可以夹刮包(刈包,割包)、肉夹馍、大饼或馒头,味道咸香,肥而不腻。做法简单,值得一试。


食材:猪五花肉1公斤,盐25克,花椒5克,糯米酒2汤匙。


具体做法:


1、取带皮五花肉约1000克,泡去血水,洗净、控干。
2、用叉子在肉和皮上扎一遍,便于腌的时候入味。
3、将糯米酒均匀洒在肉上,用手揉一揉,让肉吸收。
4、配腌料:将盐和花椒放铁锅中炒香,待冷却后碾碎成粉末。





5、把腌料拌匀撒在肉的表面,用手使劲揉搓5分钟。





6、把揉好的肉放进玻璃盆里,盖好保鲜膜,放冰箱冷藏室腌3天。



中途可以翻面


7、电子高压锅里加入沸水,放入蒸架 ,取一个深点的盘子,把腌好的肉放进盘子里,肉皮朝上,盖好盖子或铝箔纸,蒸25分钟。
8、蒸好的肉取出后,再送入预热200°C的烤箱里烤8-10分钟。
9、将咸猪肉取出后等约10分钟,再切薄片,即可食用。






温馨提示:吃不完的咸肉,可以放冰箱冷藏,下次想吃的时候,拿出来热一下就可以吃了。




下面是另一款的黑胡椒咸猪肉的做法,供朋友们根据自己的不同口味选择采用。




黑胡椒咸猪肉



此图片来自网络


食材:
主料: 带皮五花肉 1000克(分切成5条)
调味料:1) 黑胡椒粒 2汤匙, 2) 花椒 1汤匙, 3) 蒜末 1汤匙, 4) 米酒 2汤匙, 5) 盐 11/2 汤匙, 6) 糖 1/2汤匙;
沾酱:1) 蒜末 1 1/2汤匙, 2) 白米醋 3汤匙。


具体做法:
1) 将黑胡椒和花椒放入锅中,以小火干炒出香味后压碎,再与其余的调味料混合成腌料,备用。
2) 五花肉洗净后擦干水份,均匀抹上做法1的腌料后,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏2天,腌制入味。
3) 等猪肉腌入味之后,即可取出,放在蒸盘上,放入煮滚水的锅里蒸20分钟,取出后再放入预热200的烤箱里烤8分钟。将咸猪肉取出后等约10分钟,再切薄片,可沾酱食用。


椒香咸猪肉,又香又美味,蒸熟后在冰箱里再冷藏几天也没问题,之后可以直接加热吃,也可以用来蒸蛋、炒肉片等,口感都不错。吃法多样,你可以随心所欲,举一反三。


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