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便民策划 2020-07-31 09:49

牛油果的营养价值与家常吃法


牛油果又名奶油果、鳄梨、酪梨、油梨,是一种集果、粮、油于一身的保健果品,许多国家都视为果中珍品。其果肉柔软、细腻,富含以不饱和脂肪酸为主的油脂、多种矿物质和维生素等,为高能低糖水果,是糖尿病人难得的高脂低糖食品。它外表坚硬粗糙,内心却温润如玉,且营养丰富,因其口感细腻又没有什么味道,所以是百搭食材,可以制作出简单美味又健康营养的许多种不同的家常吃法。


牛油果的营养价值






1、牛油果含有近20种维生素、矿物质和植物营养素。经常吃牛油果有助于保护心血管系统,对于防止心脏病、高血压的发生有一定的益处。其富含维生素A、E和B2,这些营养成分对眼睛有益,经常对着电脑的白领们可以适当多吃。而丰富的维生素E和D等又会对皮肤起到很好的滋养和美容效果。牛油果中所含的矿物质镁,有助于缓和经前期症候群、偏头痛、焦虑和其它不适。


2、每个牛油果中含有约57微克的叶酸,是每天摄取量的30%,叶酸具有促进胎儿神经系统发育的保健作用,孕妇可以吃它。牛油果中含有的类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质可以延缓年龄造成的视力衰退。此外,牛油果中的辅酶Q10具有抗氧化、防衰老和预防动脉粥样硬化的功效,从而減少成年人中风的危险和心脏病的机率。


3、牛油果是所有水果中纤维含量最高的水果之一,再加上黄油般油腻的口感,吃了以后会有极强的饱腹感,而这种可溶性纤维可以清除体内多余的胆固醇,预防便秘。长期便秘的人服用它最适合不过的了。


牛油果的几种家常吃法






1、生吃:生吃的效果最好,营养素都不会被破坏。将牛油果洗干净,去皮去核,切成小块,直接食用。也可以在果肉里加入少许砂糖或蜂蜜、酸奶或者炼乳,用勺子刨开果肉和蜂蜜(酸奶或者炼乳)混合,吃起来爽滑又甜美。







2、蔬菜沙拉:如果不爱吃甜的,可以在果肉里拌入一点儿橄榄油、黑醋和胡椒粉。也可以将牛油果切成1厘米见方的小丁,然后加入喜欢的水果蔬菜,如豌豆粒,玉米粒或自己喜欢的蔬菜粒(如烫好的西兰花,黄瓜,番茄等),然后拌上沙拉酱或番茄沙司。







3、墨西哥牛油果沙拉Guacamole:这道牛油果沙拉是墨西哥餐厅很常见的餐前小菜,主要由牛油果、洋葱、墨西哥辣椒、香菜、柠檬、蒜再加入香料拌成的,口感非常清爽,而且很健康。除了做沙拉,也可以抹在面包或者Taco饼上吃。







4、烤肉沙拉:如果想要一盘沙拉搞定一顿饭的话,不妨在牛油果沙拉里面加入少量烤鸡肉、烤牛肉或大虾之类的肉肉。







5、牛油果寿司:将牛油果切成细长条,和胡萝卜条、黄瓜条、鸡蛋、蟹肉棒一道裹进寿司饭团里,蘸着日式酱油和芥末,特别入味。这是日本人喜欢的吃法,口感类似于三文鱼和金枪鱼肉。







6、牛油果酱:将牛油果切开后取出果肉捣碎成泥,再加入少许糖、胡椒和几滴柠檬拌匀,做成牛油果酱。可以涂抹在面包上,也可以加上草莓酱或蜂蜜,再加入一片火腿或者一个煎蛋,简易午餐就做好了,口感相当好。










7、牛油果奶昔:将牛油果切成小块,倒入一杯牛奶或者酸奶中,再加入一根香蕉(或者芒果等)和少量蜂蜜,在搅拌机中打成奶昔即可,这是孩子和年轻人的最爱。







8、牛油果奶油意大利面:做法和普通意大利面差不多,只是把其中的番茄酱换成牛油果酱(牛油果加入牛奶搅拌成泥),然后在面中加入橄榄油、胡椒粉、盐和少量香草调味。





注意事项:


1、硬的牛油果可以放置一周甚至更长时间(冬天)。如果买到硬的牛油果,想让它快些变软,就放置在温暖避光处,等到手捏时感觉稍软就可以吃了。如果想延缓变软,就放在阴凉处或者冰箱冷藏室里。


2、如果想要加速成熟的过程,可以将牛油果放在一个棕色纸袋里,就会使成熟时间下降到3-5天。为了加快这一过程,在纸袋里放一个苹果或者香蕉,这样的话时间就可以缩短至2-4天,因为苹果和香蕉在成熟的过程中会产生大量乙烯气体,有催熟的作用。


3、一旦牛油果开始变软,就要尽快吃掉,存放久了果肉会氧化变色。牛油果必须现切现吃,否则很快氧化变黄,影响营养和口感。




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