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便民策划 2020-07-31 09:43

自制焦糖爆米花甜脆脆,花不了5块钱,比电影院20元一桶超实惠

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制焦糖爆米花,追剧听歌小零食,1把玉米豆爆出一大笼,焦脆脆。这些日子不能外出娱乐,在家打开网络电视看节目,或者翻翻小说、听听音乐,喝着自制的奶茶,吃着自制的小零食,够舒服的吧?

[backcolor==]看电影最喜欢吃爆米花,也不知道是什么人发明的这个“配套”吃法,感觉吃别的还都不是味儿。尤其看惊悚片时,似乎狠狠嚼几颗爆米花能缓解恐惧感和紧张感。

[backcolor==]新买了一台小烤箱,颜值高,不占地,特别喜欢那个“空气炸”和“转烤”功能。夏天用它,方便快捷还不会产生太多的热量。

[backcolor==]如果想减肥,爆米花爆好后直接吃就成;如果想达到电影院里的那种口感,熬点焦糖就成了。但是电影院的爆米花老远就闻到了浓浓的香气,那个是放了香精,闻多了觉得恶心想吐,咱在家就别整这些花样了。

[backcolor==]焦糖炒到最后的火候把握很重要,我在制作过程中都有提到,照着做一准儿成功。

-------【爆米花】------

[backcolor==]【材料】 爆米花专用玉米豆50克,白糖50克,凉水40克,黄油15克

[backcolor==]【制作】

[backcolor==]1. 爆米花专用玉米豆准备好;普通的玉米豆是不能爆的;

[backcolor==]2. 玉米豆倒入转笼里;

[backcolor==]3. 将转笼的门关严;

[backcolor==]4. 空气炸烤箱无需预热,将转笼安放在旋转架上;用“转炉热风烤”功能,200度,12-15分钟;

[backcolor==]5. 随着温度的不断上升,玉米豆受热膨胀并炸开;

[backcolor==]6. 炸好后戴手套将转笼从旋转架上摘下来,倒出来晾凉或者直接在转笼中晾凉均可;

[backcolor==]7. 40克白糖,30克凉水,15克黄油准备好;黄油量可随喜欢调整;水不要太多,能将白糖融化就成,水越多,加热熬糖的时间就越长;

[backcolor==]8. 将白糖和凉水倒入炒锅中,小火加热,无需用铲子搅拌混合,防止反砂,让白糖自然融化;

[backcolor==]9. 糖水融化后会产生很多的大气泡,继续小火加热;

[backcolor==]10. 透明状的糖水逐渐变成焦糖色时,这个由浅变深的过程非常快;只要一变成红茶水刚沏出来的颜色时,赶快关火,加入黄油;一边用铲子迅速混合均匀,一边将锅子端离灶眼,防止过度加热而变苦;

[backcolor==]11. 趁热将爆玉米倒入黄油糖浆中,不停翻炒,使每一颗爆玉花都均匀地裹上焦糖;

[backcolor==]12. 稍晾一下用手将粘连在一起的焦糖爆玉花分开,晾凉后食用酥脆香甜。

【苹果私房话】

[backcolor==]1. 玉米豆是爆米花专用豆,普通的玉米豆是爆出来的,用量也不宜太多,防止玉米花过多填满了转笼,影响了未炸的玉米豆受热;

[backcolor==]2. 焦糖一定要小火慢熬,可以随时调整火力大小,待气泡减少并且即将消失 时,焦糖就快熬出来了;熬出浅茶色时,就要密切注意火力,及时将糖浆端离火源,防止因为加热过度而使焦糖炒过火;炒过火的焦糖就多了毒素,口感不甜还苦,就不要用了。



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