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便民策划 2020-07-27 09:23

无油无糖燕麦欧包,外脆内软很地道,用水拌一拌,进烤箱就成功

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无油无糖燕麦欧包,用水一拌一发,进烤箱就成功,吃了一周瘦2斤。欧包越来越受欢迎了,尤其是刚出炉的,外皮酥脆“嘎嘎”香,内心柔软略带湿润。欧包大多只用四种材料:面粉、酵母、盐、水。因为少了黄油、牛奶、鸡蛋、糖等材料,所以更健康,这也是很多健身人士首选的碳水化合物。加了谷物粗粮之后,不但从中获得多种微量元素,还能增加肠胃的蠕动,“大解”都不费劲。

[backcolor==]自己在家做欧包有难度,主要就是家用小烤箱大多数最高温度只有230度,再加上一些温差以及不能喷射充足的蒸汽,所以想要烤出和面包房那种的欧包太不易了。虽然经过多次实践,但还是没有在课上跟老师学的那么让人满意。

[backcolor==]似乎在家做欧包已经遥不可及了?

[backcolor==]并不。我发现了这款面包预拌粉,所有的材料都配比好了,连燕麦这些谷物都放好了,只需要按比例加入室温凉水,充分搅拌均匀,等一、二次发酵完成后,直接入烤箱烘烤就大功告成了。

[backcolor==]我70多岁的老妈特别喜欢吃欧包,别看装了一口假牙,但特喜欢嚼酥脆的外壳!果不其然,我们娘儿俩对这款面包都充满了期待,趁着刚出炉的档儿,我连忙抓拍了几张照片发发朋友圈,然后,老妈和我就忙不迭地你一块我一块吃起来了。

[backcolor==]微咸,外脆,内嫩,细品,麦香,谷香,真香!

[backcolor==]这个面粉使用方便,有好几个品种,没事我就烤个面包,不时地吃几口,这样胃里老有食物,大脑也得到了“吃饱了”的指令,所以吃饭时我的胃口自然就小了很多。天热,不敢出去跑,在没有锻炼的情况下,一周居然瘦了小3斤,真是大喜过望!

------【燕麦面包】------

[backcolor==]【材料】 Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉300克,室温凉水180克

[backcolor==]【烘烤】 上下火210度 30分钟

[backcolor==]【制作】

[backcolor==]1. Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉和室温凉水准备好;

[backcolor==]2. 300克燕麦预拌粉入盆中,倒入粉量60%的凉水;这个预拌粉已经添加了干酵母、盐,肉眼可见有燕麦粒和其它谷物颗粒,不用再额外加入了其它材料了,只需加适量水即可;

[backcolor==]3. 用筷子将粉类和水搅拌均匀,无干粉即可;面粉中有干酵母,想要全部的干酵母全部融化在面团里,可以多搅拌一会儿,充分释放酵母活力;

[backcolor==]4. 面盆蒙保鲜膜,在室温下自然发酵;现在北方夏天的室温约在28-30度,无需用发酵箱或者烤箱发酵;

[backcolor==]5. 面团是原来的2倍大小,能清晰可见面团的网络组织以及遍布在其中的多种谷物;手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷并有微微回缩,发酵成功;

[backcolor==]6. 发酵篮中均匀地撒适量高筋面粉,防止面团粘在上面;

[backcolor==]7. 将发酵好的面团放在案板上轻轻拍打排气,揉几下整形,将光滑面朝下放在发酵篮里;蒙保鲜膜在温暖室温下二次发酵;

[backcolor==]8. 面团是原来的2倍大小;此时可将烤箱预热210度;

[backcolor==]9. 把不粘烤盘扣在发酵篮上,再一倒扣,面包生坯就稳稳地落在了烤盘上;上面有自然的花纹,直接烤就可以;

[backcolor==]10. 也可以用割包刀在上面割出花纹,动作要轻快,刀口要深一些,利索;

[backcolor==]11. 将面包生坯送入预热好烤箱中下层,上火180度,下火210度,25分钟,出炉后放晾架上晾凉后入袋保存。面包温热的时候吃,外皮酥脆,内部柔软湿润;凉后表皮就不脆了,吃起来有点“皮”,想恢复脆感,可入烤箱180度重新加热5分钟左右。



【苹果私房话】

[backcolor==]1. 食谱中所用的面粉是“新良”从比利时引进的Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉,按一定比例添加了干酵母、盐和多种谷物,使用简单,只需加入面粉量60%的室温凉水,充分搅拌均匀即可;想要面粉中的干酵母更好的发挥作用,可以多搅拌一会,以使干酵母完全融于面团中;

[backcolor==]2. 面包造型多样,可大可小,可长可圆,用不用模具都可以,割不割花刀也随意;烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、面团大小、所用模具的材质来调整。


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