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便民策划 2020-07-27 09:17

酸奶蓝莓慕斯蛋糕

奶油蛋糕在夏季总是化得一塌糊涂
慕斯蛋糕简单省事成功率还高
没有蓝莓鲜果摆上果干也不错
提在手里沉甸甸的,分量感十足




蛋糕体:6寸戚风蛋糕2片,淡奶油250g,牛奶50g,细砂糖35g,蓝莓果泥105g,吉利丁片11g
蛋糕面:原味酸奶100g,淡奶油85g,细砂糖15g,吉利丁片5g
装    饰:糖珠适量,蓝莓果干适量






把蛋糕片边缘修整掉约1厘米,使之能与模具边缘空出一点距离,吉利丁片放入水中泡至软化,
牛奶加糖,搅拌至溶化,加入吉利丁片隔水加热至融化,再放置冷却。
倒入蓝莓果泥搅拌均匀。淡奶油打发成糊能稍微流动的五六分发状态。





取一部分奶油与蓝莓糊混合均匀。再倒回剩下的奶油中,混合成均匀糊状。
在模具里放置一片蛋糕,倒入慕斯糊,没过蛋糕。
盖上另一片蛋糕,放入冰箱速冻2分钟,这样可以防止再淋上慕斯糊的时候蛋糕上浮。
拿出淋满再放入冰箱冷藏两个小时。





吉利丁片放入水中泡至软化,加入酸奶中隔水加热至融化,再放置冷却。
淡奶油加入细砂糖打发,成能稍微流动的五六分发状态。





再把酸奶糊倒入,搅拌均匀。倒在凝固好的蓝莓慕斯蛋糕的上面,冷藏数分钟,
在表面呈半凝冻状态时取出,摆放糖珠和蓝莓果干装饰,再放入冰箱冷藏数小时至完全凝固。
用吹风机在模具外周稍微热吹,脱模。





然后就是吃吃喝喝。。。。









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