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便民策划 2020-07-22 09:14

改良升级版的宫保鸡丁,肉鲜滑脆口感丰富,老小爱吃,特下饭!


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放暑假了,在学校住校的儿子回家了,点名要吃这道菜,四种食材炒一盘,又香又下饭。这菜叫宫保鸡丁,改良升级版,肉鲜滑脆,口感丰富。老小爱吃,特别下饭!宫保鸡丁是一道传统菜,里面有辣椒、鸡肉、花生米、胡萝卜、青瓜等各种配菜。

[backcolor==]因为我家不吃辣椒,改良了传统版本的宫保鸡丁,少放了辣椒,增加了胡萝卜、青豆。花生米用冷锅放油炒花生米,不掉皮,酥脆可口。新鲜的青豆炒熟之后酸甜脆甜,鸡肉可以用鸡腿肉去骨,也可以用鸡胸肉,特别香滑鲜美。这些食材搭配一起,营养高,价格实惠,一道吃出四种营养。

[backcolor==]宫保鸡丁好吃的技巧:第一、不管用鸡胸肉还是鸡腿肉一定要挑选新鲜的食材,无异味,切丁需要腌5分钟以上才入味。第二、鸡丁要炸酥,否则鸡肉煮老变柴。第三、花生米要提前炒熟,或炸熟,所有食材煮熟时候,倒入锅里快速出锅,不能停留太久,否则花生就不脆了。掌握好技巧之后,接下来分享我家改良版的宫保鸡丁做法给大家。

[backcolor==]【改良升级宫保鸡丁】食材:鸡胸肉、红皮花生、胡萝卜、青豆、大蒜、生姜、香葱、花生油、盐、酱油、生粉。

[backcolor==]步骤1:鸡胸肉洗净,切丁。放盐、酱油、生粉、花生油搅拌均匀。鸡胸肉的挑选技巧:自然光泽,肉质紧实,如果外皮松软,说明鸡胸肉放很久,闻一闻,有肉腥味,无异味。

[backcolor==]步骤2:胡萝卜去皮,清洗干净,切丁。青豆洗净沥干水,花生米洗净沥干水。大蒜、生姜、香葱、分别清洗干净切好备用。

[backcolor==]步骤3:冷锅倒入适量的花生油,接着放入花生米,中火煸炒至花生米,开裂,这个时候的花生米就炒熟了,可以出锅。

[backcolor==]步骤4:锅烧热,放花生油,生姜、大蒜煸炒香,接着转为旺火,把鸡胸肉丁倒入锅里,炒香,外皮焦脆的口感。传统的宫保鸡丁是炸的,其实天气热,炸的容易上火,另外炸过肉的油,不好吃。所以我用了少许了的油,把鸡肉煸炒至炸熟的口感。

[backcolor==]步骤:5:锅里不需要放油,把胡萝卜丁、青豆,放入锅里煸炒香。如果要发放辣椒的这个时候,还要把青豆胡萝卜出锅。然后煸炒香辣椒。

[backcolor==]步骤6:把鸡肉丁、花生米、倒入锅里,加放盐、少许生抽、香葱,快速翻炒均匀,即可出锅。超下饭,很好吃。

[backcolor==]【sourcehe温馨小贴士】1.传统的宫保鸡丁,有辣椒,油亮干香,太油腻了。我这样做做,清香味美,很香,老小都爱吃。2.如果想吃开胃菜,也可以加少许甜辣椒,不仅好看也好吃。3.切鸡胸肉的时候要横切,肉才鲜嫩,旺火爆炒焦香。

[backcolor==]营养健康又美味的改良版宫保鸡丁,喜欢吃吗?如果你需要喜欢吃宫保鸡丁,可以试试这道菜,期待你留言,分享你的观点。




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