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便民策划 2020-07-16 09:14

【黑全麦发糕】:饮食健康才是硬道理

    今天用“黑全麦粉”做了发糕,搭配“西红柿鸡蛋汤”味道好极了!
    喜欢发糕的口感,更喜欢做发糕简单不费劲。发糕里特意加了鸡蛋和甜玉米粒,赋予发糕更丰富的营养黑黝黝的发糕赋予更丰富的营养,因为饮食健康才是硬道理。
    不少人对黑小麦以及它的营养价值并不是很了解:
黑小麦,雅号益寿麦,其营养价值非常高。科学研究表明,黑麦具有预防癌症和心血管疾病等功效。
1、预防癌症  黑麦中含有的不溶性纤维本酚素,异黄酮以及微量元素硒,有明显的抗癌作用。经常吃黑麦可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病的发生。
2、延缓衰老  黑麦中含有微量元素硒,可有效清除体内自由基,延缓机体衰老。
3、降压降脂  黑麦中的可溶性膳食纤维,对高血压、高血糖、高脂血症都有明显的防治作用。
4、促进儿童发育  黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸,其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍,对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79 倍。
5、护齿壮骨  黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分,经常吃黑麦可预防龋齿和骨质疏松症等。





原料:
黑全麦粉  250克
甜玉米粒  120克
鸡蛋  2个(125克)
干酵母  4克
清水  120克(溶解酵母)

做法:
     1、备好黑全麦粉、玉米粒、鸡蛋。
2、用35度左右的温水溶解酵母,磕入两个鸡蛋。
3、将鸡蛋充分搅拌均匀。
4、将酵母和鸡蛋倒入面粉中,用筷子搅拌成软软的面团。
5、放入备好的模具中,用手或勺子抹匀,盖好放置温暖处发酵至两倍大。
6、放入蒸笼中,冷水上锅中火烧开,中火蒸35分钟出锅即可。

制作提示:
    1、蒸发糕的软面团或稠糊要求偏软,为促进发酵可适当多加一点酵母。
    2、干酵母可直接放入面粉中也可先用温水溶解,但用温水溶解后的酵母,发酵时间相对快,成品内部组织也相对细腻。
    3、血糖高的可用不太甜的玉米粒。


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