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便民策划 2020-06-10 09:01

扬州炒饭

     素常我是喜歡米飯,而手上又總是沒有準,所以,基本上每天做米飯都會有剩下的,等到第二天往往就會炒米飯,一般是雞蛋炒米飯,興致上來了,則會複雜一點,弄一盤子揚州炒飯,也算是換一換口味罷。:)


        揚州炒飯雖然簡單容易做,而且很家常,但是其歷史很悠久,我查了一下,竟然春秋時期,揚州古運河上的船民就已經開始用雞蛋炒米飯了。還有一個傳說,隋煬帝下江南的時候將他喜愛的「碎金飯(雞蛋炒飯)」帶到了揚州,於是,揚州炒飯就成了當地的一道傳統美食。


        今天我就炒了滿滿一碟子的揚州炒飯。


       原料:米飯、雞蛋、火腿、青豆、胡蘿蔔、蔥
       調料:鹽、醬油(我用的是海天醬油)、耗油、麻油


      做法:
      1、米飯滴幾滴麻油,拌勻
      2、胡蘿蔔切粒。青豆、胡蘿蔔粒趠水,備用
      3、火腿切粒,略炒一下,備用
      4、青蔥切末
      5、雞蛋攪勻,下油鍋炒至嫩黃色,下米飯炒勻
      6、放入蔥末、青豆、胡蘿蔔粒、火腿粒,加鹽、少量醬油著色,再滴幾滴耗油,炒勻。關火。飯成。


      揚州炒飯,不要太好吃喔。


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