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便民策划 2020-06-09 09:16

这样的面包最快手【奶香约克郡布丁】












此布丁,非彼布丁。因为,里面有用到面粉,但是没有糖,只有盐。和传统布丁想通的地方就是都有鸡蛋和牛奶。
   相较于大家熟知的布丁,它更像一款快速面包。传统的英国家庭会把它当主食,搭配着浓汤来食用。说它是面包,制作的时候又不加酵母或苏打,只靠鸡蛋本身的膨胀力。
   我今天做的这款,原配方来自《挚爱面包》一书,创意在于使用了天然酵母种,喜欢喂养天然酵母的焙友,都会苦于弃种的消耗,而这个配方刚好可以消耗掉弃种,制作起来非常简单快手,又可以日常使用,大大加快了天然酵母的使用速度。
   制作中使用的牛奶,100ml牛奶含更多的乳蛋白,奶香味更加浓郁,成就了这个美味的【约克郡布丁】,它外皮咸香,内心湿润柔软,奶香味十足,营养满满,个人非常推荐作为快速早餐食用。
    可以提前一晚做好面糊,一早起来烤制,非常快捷,配上一杯美式咖啡,因为它无糖无油,又用麦香味十足的T55法国面粉制作,营养不长肉。




食谱分享
【面团材料】(可做100g布丁杯 3个)
  新西兰 Theland  4.0牛奶                    113g
  鸡蛋                                      82.5g
  天然酵母 (100%水粉比)                      64g
  盐                                          2.3g
  中粉(王后伯爵T55粉)                       60g
  
做法
1、鸡蛋放入料理碗,搅拌至略微发白



2、加入牛奶,我喜欢用新西兰Theland 4.0牛奶,优质奶源地出产,奶香味浓,营养丰富,和蛋液搅拌均匀



3、加入天然酵母(弃种)



4、加入T55法国粉搅拌均匀



5、最好能够过筛,可以让面糊更加均匀,将面糊盖盖,冷藏过夜



6、第二天早上,根据面糊量,准备好布丁杯,内侧可以涂油筛粉防粘,便于烘烤完成后脱模,倒入面糊约6-7分满


7、烤箱预热205度,烘烤25分钟左右完成,乘热脱模


8、成品



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