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便民策划 2020-06-09 09:11

葱香腊肉面包卷

给腊肉寻找出路。
来自大山区的腊肉,
与无糖、无油、无奶、无蛋的质朴面包,
碰撞出一款充满乡村风味的腊肉和葱香浓郁的面包卷。
咸香,柔韧,劲道。
不同寻常味。。。。







面团:高筋粉100克,盐1克,干酵母1.5克,水67克
馅料:葱花2根,煮熟的腊肉70克



将面团料倒入面包机中,使用和面功能揉成面团,至可以拉出薄膜。放入容器中进行发酵,面团发酵至两倍大。按压排气,分割成2个小剂子,滚圆,加盖保鲜膜放置醒发10分钟。将葱洗净切成葱花,煮好的腊肉切成肉丁。



取一个剂子,擀成椭圆形的片。均匀地撒一层腊肉丁。再撒一层葱花。从一端卷起,做成一个面包卷,收口向下放置。将做好的面包卷放入烤盘,进行二次发酵。



面包卷长至两倍大,表面筛一层高筋粉,放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。表面呈金黄色,出炉,置晾架上晾凉。



遥远的味道。。。。







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