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便民策划 2020-06-08 09:13

拉丝诱惑---薯泥芝士球




这个薯泥芝士球长长的拉丝有没有诱惑到您呢?
这是一个简单快手美味的食物
它表面硬
内里软糯香甜拉丝
最好趁热吃
拿起一个慢慢掰开慢慢抻长
满足感随即弥散开来
那才叫超级美味




原料:地瓜360克(两个),澄面50克,玉米淀粉20克,白砂糖20克,炼乳20克,马苏里拉奶酪适量。
(没有澄面可以用淀粉代替,炼乳尽量别省略,奶香味浓郁了才好吃。)
做法:
1、把地瓜洗净,去皮、切片,用阿迪锅蒸熟。地瓜由于大小不同,所以蒸制时间不同,最好的方法,就是用筷子叉叉,只要中间没有硬芯就行了!


2、将地瓜趁热取出(因为要用它的热量来烫面,所以一定趁热)。趁热,放入澄面、淀粉、白糖、炼乳。


3、用力捣,将其和匀,直至没有颗粒,捣出粘性。(要根据干稀程度适当加淀粉,调成团状即可。我今天的地瓜稀,在捣的过程中又加了些,没有称量。)


4、取25克地瓜泥,用掌心搓成圆球、按扁。


5、中间放上适量马苏里拉奶酪丝。


6、用虎口收紧,包成圆形,放入烤盘。



7、全部做好,上面盖保鲜膜备用。



8、将多功能锅烤盘内涂抹油,加热。


9、放入球,中小火加热。

10、中间可以加盖,观察上*****况,可以借助勺或者签子,注意翻面,直至两面金黄为止。






小贴士:
1、如果您没有我这种烤盘,一是可以用烤箱,二是可以用平底锅。若用烤箱,烤箱预热,200度10分钟,再转170度,15分钟即可。若用平底锅,可以事先将面团压扁,慢慢煎即可。
2、加入的澄粉和玉米淀粉要根据地瓜的干稀程度来定。可以慢慢加,调成能成团的状态。
3、面团干些好操作,我今天的有些稀,不太好弄,带了一次性手套还好些。若是面团稀,可以弄好后放冰箱里冷藏下。
4、在包的过程中发现,面团太稀不好包。所以后来就改成先弄一半的面,按扁。上面放奶酪丝,再弄另一个面团,按扁,盖在上面。最后把边缘捏紧,弄圆,能相对好弄些。表面不太光滑也没太大关系,在烤的过程中自然会变好。当然事先弄光滑更好哈。
5、如果没有奶酪,不加或者加别的馅料也可以。
6、我做的不甜,如果您喜甜,可以适当加糖量或炼奶量。
7、我用如下压泥工具压成泥的。它是阳晨的,用了几次,挺好用的。如果您没有可以用擀面杖。




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