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便民策划 2020-05-24 09:14

黑木耳炒铁棍山药,有营养、好味道的素食佳品


一年一度的龙舟水降临了。这个时节是一年中阳气至盛的时段,天气较烦闷,容易导致烦躁忧郁。情绪的变化,会影响脏腑的功能。多吃素食,常吃素食,则心易定,火易静,肾根坚固,有助于身体适应天地的变化。
近些年来,铁棍山药因其功效性强,食用价值高而深受大家的追捧。在潮汕,人们通常都是在蒸饭时放几小段进行搭配,也可以用它与排骨煲汤。把它和黑木耳、胡萝卜搭配起来炒熟食用,营养更全面,口感更丰富。在诸多素食的食材中,黑木耳、铁棍山药和胡萝卜三者均为味甘性平,互相叠加,颜色很诱人,口感也很清脆,是一道有营养、好味道的素食佳品。
黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,平民百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等营养元素,能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病;铁棍山药是一种高营养、低热量的食品,也是一味珍贵的中药材,含有丰富的蛋白质,维生素和多种氨基酸与矿物质,最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白,对人体有特殊的保健作用,被历代医家推崇为药食兼用的良药佳肴,为气阴双补之珍品;胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称,富含糖类、胡萝卜素等营养成分,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、降气止咳的功效;黑木耳搭配铁棍山药是一道家常美食,加上胡萝卜与青葱,颜色好看,口感又清脆;这几款食材都很普通,很容易找得到,而且都不贵,既是一道美味佳肴,又能让人更好地保持健康。
黑木耳、胡萝卜炒铁棍山药的做法很简单,预先将黑木耳发好,将铁棍山药、胡萝卜分别去皮切片。山药切好要用清水浸泡,新鲜山药中含有多酚氧化酶,削皮后很容易氧化,变得不太美观。烹调前,先将黑木耳下锅焯水,起锅后,将葱段爆香,加入铁棍山药、胡萝卜翻炒一会儿,再加入黑木耳翻炒均匀,加入适量清水焖煮片刻,加入鲜味汁和鸡精调味就可以起锅装盘了。
















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