便民策划 |
2020-05-21 09:36 |
南瓜葡萄干心形包
“唯有爱与美食不可辜负” 食物的滋味总能够深入人心 会成为家人之间最美好的情话表达 味道,永远是最高级的告白! 这款心形包是不是很应景呢?
原料: 中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜米糊150克 主面团:全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。 葡萄干适量 做法: 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。拿出面团内部呈现这种蜂窝状就是对的。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、将发酵好的面团均匀分割成6份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、将松弛后的面团擀成椭圆形
5、翻面,中间均匀铺上葡萄干。
6、沿长边对折,捏紧接口。
7、沿纵向中间用刮板一切到底,两端不切断。
8、下部向上翻过去,整理成心形。
9、将整好形的面团放在烤盘里,烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
10、最后发酵结束,表面刷蛋液。
11、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色。拿出轻震模具,脱模在烤网上晾凉。
小贴士: 1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足,调整到软耳坠状即可。 2、没有南瓜米糊可以用南瓜泥,要根据干稀程度适量加。 3、馅料可以自由发挥 4、我的糖量比较低,如果你喜甜,可以多加。 5、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的,要根据实际情况微调。
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