| 便民策划 |
2020-05-21 09:36 |
南瓜葡萄干心形包
“唯有爱与美食不可辜负” 食物的滋味总能够深入人心 会成为家人之间最美好的情话表达 味道，永远是最高级的告白！ 这款心形包是不是很应景呢？
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、南瓜米糊150克
主面团：全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。
葡萄干适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。拿出面团内部呈现这种蜂窝状就是对的。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、将发酵好的面团均匀分割成6份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、将松弛后的面团擀成椭圆形
5、翻面，中间均匀铺上葡萄干。
6、沿长边对折，捏紧接口。
7、沿纵向中间用刮板一切到底，两端不切断。
8、下部向上翻过去，整理成心形。
9、将整好形的面团放在烤盘里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
10、最后发酵结束，表面刷蛋液。
11、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。拿出轻震模具，脱模在烤网上晾凉。
小贴士：
1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足，调整到软耳坠状即可。
2、没有南瓜米糊可以用南瓜泥，要根据干稀程度适量加。
3、馅料可以自由发挥
4、我的糖量比较低，如果你喜甜，可以多加。
5、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的，要根据实际情况微调。
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