查看完整版本: [-- 土豆烧牛肉 --]

晋江便民论坛 -> 『 美食吃喝 』 -> 土豆烧牛肉 [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

便民策划 2020-05-21 09:23

土豆烧牛肉

[font=&quot]
土豆烧牛肉调料和食材



据说“土豆烧牛肉”是前苏联所追捧的GONGCHAN主义的最高境界。因此该菜肴也被坚定的前苏联民众所欣赏,在那个年代也被介绍到了中国国内。很多民众巴望能够吃上一顿“土豆烧牛肉”的大餐,享受和体验一下前苏联的GONGCHAN主义生活。

那的确是空想。当年在物品奇缺的年代,连吃猪猡肉都凭票,还吃得起纯精牛肉?这是回族人的特供食品,可以说小时候根本没有牛肉打牙祭。
当然,我在船上当船长时,就开始吃到牛肉了。有的时候,大厨也会烧一锅“土豆烧牛肉”来犒劳劳作后的海员弟兄们。现在,我们毫无困难地买到价格还能承受的牛肉。
今天,我就做了一个“土豆烧牛肉”的大餐,让全家提前享受了GONGCHAN主义的福利。
主料:牛肉430克,一个土豆刨皮切成小块,约400克。
准备的调料:生粉10克,料酒100克,青葱2根,生姜2片,八角茴香两枚,桂皮一小块,香叶两叶,生抽2小匙,老抽小1匙。
将牛肉放入篮子,清水漂尽血水,沥干。然后放入盘中,加生粉、加料酒调匀,放置30分钟。
起油锅,等到7-8分热后放入一根小段青葱和生姜爆炒起香,将牛肉调匀倒入油锅,急炒至金黄。放入土豆,加水至土豆没入水中,急火烧至翻滚。
放入八角、桂皮和香叶,倒入生抽和老抽。大火烧20分钟,改文火煮直至收汁。
放入一把葱花,上桌。
注意事项:牛肉一定要购买里脊牛肉,否则纯精牛肉短时间烧煮不会酥软,吃口大减而达不到享受“GONGCHAN主义”的大餐。
如果购买的是纯精肉,只能改变做法。先将牛肉放在锅子里炖酥后,再根据上述烹饪法精做“土豆烧牛肉”,其味也可达到“土豆烧牛肉”的最高境界。
土豆烧牛肉





查看完整版本: [-- 土豆烧牛肉 --] [-- top --]


手机浏览 Powered by phpwind v8.0 Code ©2003-2011 phpwind
Time 0.380701 second(s),query:3 Gzip disabled