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便民策划 2020-05-21 09:14

蔬菜汁凉粉让你吃得更香






“五一”假期结束后,气温蹭蹭快速上升,夏天真的来了。进入炎热夏季人容易食欲不振,而餐桌上清爽的凉拌菜则是我家非常受欢迎的菜肴。今天我就给大家推荐一道超级好吃,制作简单的凉拌菜——蔬菜汁凉粉。有朋友常常说不太会做菜,对一些制作步骤复杂的菜肴更是只能观赏。那么这道蔬菜汁拌凉粉可以让厨房小白也能轻松学会,五颜六色的蔬菜汁可以让你的凉粉色泽艳丽,与众不同,更加诱人。自己做凉粉一般选用绿豆淀粉或者是豌豆淀粉,豌豆淀粉的口感会更Q弹。
所需食材:豌豆淀粉一份、胡萝卜汁一份、纯净水五份、香菜少许
调  味  汁:取适量鲜酱油、醋、麻油、剁椒、蒜蓉调拌均匀即可
具体操作:
1、取一小段胡萝卜刮皮洗净切成小块,用料理机加少量水研磨成汁。


2、胡萝卜汁过筛入小碗,另取一份豌豆淀粉,五份纯净水。这里请注意制作凉粉粉与水的容积是1:6,不是重量比.


3、取一份纯净水倒入豌豆淀粉中搅拌均匀,再倒入胡萝卜汁和余下的4份纯净水拌匀。


4、把锅放在明火上边加热边搅拌,直到粉液变成透明浓稠状关火。


5、趁热倒入容器中冷却定型。


6、完全凉后倒出用粉刮刮成细条,或者用刀切成自己喜欢的形状放入盘中。


7、撒上香菜沫,蒜蓉,淋上调味汁拌匀,就可以大口朵颐了。


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小贴士:
1、做好凉粉关键就是粉和水的比例,注意是容积比而不是重量比。
2、你可以选择自己喜欢的蔬菜做出各式五颜六色的凉粉。
3、凉粉现在现吃,千万不要放冰箱冷藏会使口感变面。


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