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便民策划 2020-05-20 09:00

自己做的干净又实惠-酸萝卜烧肥肠


   这段特殊的日子里,火速培养出了很多的厨娘,朋友圈里也不亚于一场线上的厨艺比赛,不管成品如何,吃到自己做的美食胃口也要格外好。这段时间,想吃的买不到,就只有靠自己勤劳的双手了,而宅在家里这段日子我们也有更多的时间来做一些费时费力的美味,就如这道肥肠,处理起来确实要费不少时间,以前想弄我还得找个孩子没课的周末,现在就可以随时了,虽然要花点儿功夫,但最后可以大快朵颐又何乐而不为了

  肥肠以前是我不去碰的东东,现在却是隔段时间就想念的美味,可见随着年龄的增长人的口味也是会变的,外面卖的肥肠里面总有厚厚的肥油,这是我不喜欢的类型,当然也有人说要留着里面的肥油那才叫原汁原味儿,不管啥样,自己喜欢的就是最好的。

自己洗肥肠,花的就是功夫,但是用面粉就可以帮不小的忙,新鲜肥肠买回来用面粉加醋不停的揉搓,再用清水冲洗,重复两三次就可以完全搞定,再去掉肥油后就可以下锅卤了,当然在超市里要能买到经过初处理的肥肠那就是好了。

材料:肥肠、卤料、豆瓣酱、酸萝卜、姜葱蒜、花椒、洋葱、香菜根、芹菜、生抽、老抽、盐

做法:1、处理干净的肥肠加上卤料和老抽、盐一起炖上半小时
2、卤好肥肠捞出备用
3、其他配料切好备用
4、热油下豆瓣酱炒出红油
5、加入姜葱蒜、花椒、洋葱炒香
6、加入卤酸萝卜炒出香味儿
7、加入卤肥肠肠
8、加入香葱和香菜根,加少许盐
9、加入生抽炒匀即可

注:卤肥肠的时候放了些盐,酸萝卜中也有盐,所以最后炒的时候只需少放点儿盐就很有味道了,香菜根我觉得放进去挺香的,不喜欢可以不放哈

先卤再炒的肥肠格外入味儿,略带点儿酸味很是下饭喔

这东东不仅下饭,做面条的烧头也是不错的喔,属于重口味人士的最爱
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