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便民策划 2020-05-19 09:41

鲜美可口——【蕃茄鱼片】






在某人的推崇下将信将疑的
做了这道蕃茄鱼片,
结果是出乎意料的好吃,
鱼肉鲜嫩汤汁鲜美可口,
如果你不适水煮鱼那般的麻辣,
这款蕃茄口味的便会满足你的味蕾。





【蕃  茄  鱼  片】


材料:蕃茄726克,黑鱼片及头和鱼排888克,葱姜,淀粉。


调味料:盐5克,胡椒粉,料酒35克,蕃茄沙司,糖,花生油。




做法:
1.将鱼片冲洗干净后依次加入葱姜片,盐,料酒,晃动锅子拌匀。
2.加入淀粉同样拌匀。
3.静置15分钟左右。
4.将蕃茄用刀背稍用力划一下表面。
5.剥去表皮。
6.削成薄片备用。
7.坐热油锅。




8.倒入蕃茄煸炒成酱。
9.加入蕃茄沙司。
10.加入盐和糖调好味道。
11.倒入汤锅中加水,以汤汁能没过鱼片为宜。
12.烧开后先加入鱼头煮1分钟。
13.再加入鱼排煮半分钟,一并加入里面的葱姜(最好在上一步加入)。
14.最后加入鱼片煮沸1.5分钟关火。




15.撒上葱花直接上桌即可。




小贴士:
黑鱼片是在菜市里买了活鱼后由商家处理好的。


加入蕃茄沙司会使汤汁的味道更浓郁,没有可不加。


汤锅的大小正好可以上桌,不用汤锅可以省略此步骤,直接在炒锅里做好盛到汤碗里即可。




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