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我素控 2019-10-24 09:13

“超市+餐饮”模式的T11生鲜超市有哪些优势

  近日,一家名为“T11”的生鲜超市在北京开出首家门店。该店面积约在4000-5000平方米左右,销售生鲜、日用品、熟食、餐饮等。过去,我们都知道超市和餐厅之间的这种巨大鸿沟是无法跨越的,但是现在鸿沟在逐渐缩小。超市+餐厅模式已经成为餐饮行业发展的一大趋势,那么“超市+餐饮”模式的T11生鲜超市有哪些优势呢?

  

  1、“超市+餐饮”模式的T11生鲜超市可以利用客流优势进行“饮食教育”吸引更多客流

  虽然超市在满足消费者生活必需的前提下,通过多年的发展已经拥有了庞大的客流基础,而购买原材料,是超市满足顾客购物的第一大需求,但是随着生鲜电商的蚕食,超市已经意识到需要改变了,否则可能会面临曾经百货商场沦为网购试衣间的窘境。

  如今商场吸引客流的一个重要方式就是增加更多的餐饮业态,T11生鲜超市当然也看到了餐饮的高毛利率和对客流的强吸引力。一直以来,超市的熟食档口、超市门外的小吃排挡,承担着一部分引流功能,现在已经变为更加纯粹的店中店,直接满足堂食和购买原材料两部分客流需求,顾客的吃饭和购物被紧密关联起来,并相互促进。

  2、T11生鲜超市凭借优势供应链,打造高性价比的个性化餐饮品牌

  零售业与餐饮业态融合,已经不只有在商业综合体里开餐厅一种模式。T11生鲜超市因为有着自己的供应链,可以在内部建立起以食材为卖点的餐饮业态。超市这个时候引入的餐饮业态,开始强调高性价比自有品牌,建立了自己的中央厨房和完善的物流体系,保证品质稳定和成本可控。

  在这一点上T11生鲜超市就是最具典型的代表,T11超市主要是全球精选、直采的经营理念,据悉,门店休闲食品区70%以上均为进口零食,即便是损耗率较高的生鲜产品,也在“精选”二字上下足工夫,其中进口果蔬来自于美国、泰国、澳大利亚、新西兰、马来西亚、西班牙、意大利等20多个国家或地区,肉类则由西班牙、澳洲、新西兰等产地精选直供。

  3、T11生鲜超市符合现在年轻消费群体的需要

  根据市场研究公司Mintel的食品服务研究副总监Amanda Topper表示,现在的顾客,尤其是年轻顾客希望在超市能够买到餐点,便利又节省时间。

  尤其上班族们下班去逛超市,除了买一些零食作为日常充饥品,更想坐下吃个饭赶回去上班或赶快回家。例如位于沃尔玛超市内部的地铁餐厅,就为顾客考虑的十分周到,逛超市的过程也可以顺便把午餐或晚餐解决掉。

  20%的消费者表示希望在超市看到更多的“坐下式”餐厅,因为消费者在外出购物时喜欢快捷舒服的体验,购物后可以坐下享受一顿餐饭感觉很不错。还有25%的消费者表示他们会用空闲时间去超市购物,即使他们不想购物,也会享受一顿餐饭。

  “超市+餐厅”意味着更简单一些,比如加热即食的快餐,或者是烤肉饭和三明治,再来一杯咖啡,会成为是超市最受欢迎的餐厅。如今超市和餐饮这两个原本联系不大的行业界限越来越模糊。未来,越来越多的玩家加入也让超市和餐饮之间的竞争更加激励!


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