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深圳鑫铭东 2019-06-12 09:03

刘连康:茄子要怎么炒才不会油腻

还有10天就到2019年的夏至日了,在这一天太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回归线。说明酷热的夏天就要到来了,俨然又到了吃茄子的季节。

茄子是我们生活中很常见的蔬菜,把它做成一道食物将会变得非常美味。它的形状不但有圆形的、椭圆的,还有梨形的,颜色多为紫色或者是紫黑色,少数为淡绿色或者白色。

在康哥的广西老家,我们都很喜欢把茄子称之为矮瓜,几乎是每家每户都种植有。有意思的是,我们有时候穿的衣服颜色跟矮瓜的颜色是差不多的,农村有些长辈不知道怎么形容,所以就直接称之为矮瓜色了。

同时呢,茄子还拥有非常丰富的营养成分,它属于寒凉性食物,有清热活血,消肿止痛的功效。夏天如能经常食用茄子,将会有助于清热解暑,对于易长痱子的人特别适合。

然而,夏天吃茄子的好处虽然有很多,但是随之而来的问题就来了。茄子作为一道蔬菜,原本是很美味的一道佳肴,但是很多吃货却在那里开始抱怨起来了:自己炒出来的茄子特别的油腻,而且还发黑不入味。

其实这是你的方法不对!现在康哥就给你支个招,保管茄子入味还不油腻。

首先,茄子千万别直接下锅炒,这样茄子是很吸油的。我们应该注意在下锅前多注意一下这两个细节,茄子才能变得入味还不油腻。

1、先把茄子切成条或者是切成片都行,这个要看你自己的爱好。接着把茄子洗干净之后,先用盐水浸泡一段时间,然后把水分沥干。

在正式炒茄子之前还要将茄子的水分炒干,因为很多时候,尽管浸泡茄子沥干了水分,但是还是有部分残留,下锅后还是特别吸油的,这个时候就需要将茄子的水分给尽量炒干了。

2、热锅烧油之后,别急着将茄子倒下锅,最先做的应该将大蒜倒入锅中爆香,这样可以使茄子更加入味!

炒茄子就是这么简单的一道家常菜,如果你把以上这两个细节都做好了,炒出来的茄子非但不油腻,而且还超级美味。有时间赶紧尝试一下吧,做给你的家人尝尝。


本文来源于刘连康博客,原文链接:http://www.liuliankang.com/3277.html


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