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舒菁英 2018-12-07 20:19

邀您品味,千年文化阿瓦提慕萨莱思!

    邀您品味,千年文化阿瓦提慕萨莱思!
    千年的文化新疆阿瓦提慕萨莱思——西域葡萄酒的始祖!
    慕萨莱思的记忆,因为有历史的铭刻,我们传承,因为有祖辈的寄托,从大漠抚慰干渴商旅的最初,到升华精髓推陈出新的现代,慕萨莱思鲜"活"了千年,任凭时间长河冲刷的洗礼,已然成为葡萄酒中的"活化石"。

    慕萨莱思鲜"活"的历史见证了西域的沧桑变迁。 2000年前,一条"丝绸之路"将东方的瓷器和丝绸传播世界的时候,慕萨莱思也开始了新的历程。
古时候的西域盛产葡萄,人们饮用的酒主要是葡萄酒,那句有名的"葡萄美酒夜光杯",就是指用西域葡萄酿造的美酒。而新疆阿瓦提县的"慕萨莱思"则是西域葡萄酒中最原始的一种,已有千年的悠久历史,曾通过古老的"玉石之路"和"丝绸之路"走向世界。在《史记•大宛列传》中记载有"以蒲桃多酒,富人藏万石,久者数年不败";《博物志》中也有"西域有葡萄,积年不败,可十年饮之"的记载,并有"葡萄酒熟红珠滴"的赞美诗句。

    新疆阿瓦提县属典型的温带大陆性气候(地处东经79°45′~81°05′,北纬35°30′~40°50′之间,与盛产葡萄的法国在同一区域),光照充足、无霜期长、昼夜温差大,土地由纯洁无污染的天山冰川雪水浇灌,在中国是最适合葡萄生长的区域,这里的居民家家种葡萄,大多数人家会酿制"慕萨莱思"。每到金秋,阿瓦提红葡萄熟了的季节,这里就形成了"村村舍舍煮酒忙,香气氤氲漫农家"的景象。当地的刀郎人将这古老的葡萄酒酿制方法代代相传,一直至今。于是,慕萨莱思被人称作西域葡萄酒的始祖,成为中国酒文化研究的"活标本"、"活化石"!

    现在,新疆阿瓦提“慕萨莱思葡萄酒”,是采用100%特有的红葡萄为原料酿成的一种果酒,但和葡萄酒完全是两回事,它味微酸甜,气味芳香,是一种营养丰富的上等补品。据测定,它富含了人体所需的氨基酸、维生素、葡萄糖、铁等多种营养成分和微量元素,具有舒筋活血的功能。当地族人也常用来治疗身体虚弱、呼吸道疾病等,也是御寒祛湿和延年益寿的常用饮品。而它的酿造方式更是不同于其他发酵酒,它是经过熬煮,“三煮三榨发酵”而成,在熬煮过程中,加入数十种沙漠中的维药材和鸽子等作为“酒引子”,这种生动活泼的酿造过程,就是刀郎部落留传至今的不传之秘!

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