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天涯恋 2018-09-14 21:10

“葡萄酒的灵魂”

白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名,品质最好。白兰地是以葡萄为原料,经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序,得到含酒精较低的葡萄原酒,再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿,再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度,从而得到优质的白兰地。最后将勾兑好白兰地是以葡萄为原料的蒸馏酒,其独特幽郁的香气来源于三大方面:一是葡萄原料品种香,二是蒸馏香,三是陈酿香,由此看来葡萄品种是如此之重要。



白兰地除了酿造工艺精湛,特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺,其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。由于橡木桶对酒质的影响很大,因此,木材的选择和酒桶的制作要求非常严格。



白兰地酒质的好坏以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时间有着紧密的关系,因此,酿藏对于白兰地酒来说至关重要,陆易金樽皇庭XO需要十八年的酿藏时间。



陆易金樽皇庭XO的高雅芳香的来源,并且是非常重要的地方,那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中,要发生一系列变化,从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟,在葡萄酒行业,这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中,发生两方面的变化:一是颜色的变化,二是口味的变化。



原白兰地都是白色的,逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气,与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来,形成一种奇妙的香气,这就是陆易金樽皇庭XO之所以高雅芳香的来源。



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syx5413 2018-09-28 18:13


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