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爱今 2018-05-18 23:21

实体店做新零售效果如何?

实体店做新零售效果如何?
新零售时代怎么开店https://bbs.qianmi.com/anli/
    在租金、人力成本承压的情况下,不少实体零售寻求突围的方法是向智慧商业转型,即通过零售数字化系统技术工具将消费行为数据化,但这也正是挑战所在。
    在零售企业争相创新的当下,商店、餐厅、购物中心正在绞尽脑汁让线下门店融入更多人工智能算法、大数据分析模型等各种“黑科技”。中国连锁经营协会会长裴亮曾表示,目前零售企业数字化从前端引流逐渐渗透到中端和后台,在商品组合、库存管理、选址、人员管理优化等方方面面都开始起作用。
    广州作为“千年商都”,上至核心商圈购物中心,下至步行街、小吃店,正在经历着一场以数字化升级为核心的新零售变革浪潮。根据阿里巴巴方面提供数据,目前广州拥有3000多家智慧门店,全国第一条O2O商业街也落户在北京路商圈。
    在租金、人力成本承压的情况下,不少实体零售寻求突围的方法是向智慧商业转型,即通过零售数字化系统技术工具将消费行为数据化,但这也正是挑战所在。记者近日采访了多位实体店店主、商圈运营者及技术提供方,了解到不少实体零售企业做了很多年的大数据收集,而真正利用数据创造出价值的却寥寥无几。
    “对于原本不具有互联网基因的实体零售企业而言,在线化本身是个十分浩大的工程。”5月7日,正佳集团副董事长兼执行董事谢萌接受21世纪经济报道记者采访时表示,大数据在实际应用中产生效果的话,“要走的路还有很长”。
    “餐桌战场”
    工作日的中午时段,25岁的白领小许来到位于CBD商圈的一家连锁餐饮,一进餐厅,首先做的事情便是扫一扫桌子左下角的二维码,领取了会员优惠以后直接线上点餐;用餐结束后,再次拿出手机扫一下商户的收款码进行结账。
    这样的消费场景如今在线下餐厅十分常见,从领优惠、点餐到结账,原来需要服务员的环节,顾客通过微信或者APP扫码就能自助实现,极大地提升了在店里消费的效率和体验。口碑官方披露的数据显示,每天有近500万用户用支付宝或者口碑APP扫口碑码享受上述各种服务。
    这种定制化产品之所以受到线下餐厅的欢迎,背后原因是由于招工难、用工成本高已成为影响中国餐饮业发展的重要因素之一。根据全国各省市人力资源和社会保障部门公布数据,“餐厅服务员、厨工”在郑州、合肥、陕西等地均被列入岗位空缺大于求职人数缺口最大的三个职业之一。
    除了口碑以外,目前市面上还有不少针对餐饮开发智慧店铺解决方案的提供商,例如美味不用等、掌贝、客如云等等。掌贝COO魏剑夫近日接受21世纪经济报道记者采访时透露,目前掌贝布局全国超过300个城市,与10万个线下实体店进行合作,其中接近五成为餐饮类企业,已经积累了超过1亿用户的消费数据。2016年8月,掌贝曾获得味千中国、金沙江创投、上海雄厚投资的3亿元人民币B轮融资。
    “以味千拉面为例,其使用掌贝的智慧店铺平台后,店内点餐、支付、卡券、外卖效率提升1倍之多 ,扫码点餐率超过50%,非现金支付超过80%,一年全渠道沉淀超过500万顾客数据。其次,店内消费客单价同比提高8%,顾客复购率同比增加15%,上线店铺营业额整体增加超过10%。”掌贝公关部负责人介绍道。
    人手不足、服务力跟不上、消费者客诉多,这是商家面临的问题;等位久、叫不到服务员、上菜时间久,排队结账时间长,这是消费者的最大客诉。在广州经营着三家潮汕牛肉火锅店的鄞先生告诉记者,透过智慧平台提升了不少前台效率,未来还希望后台运营也能打通数据全链条。“通过实时监测库存的损耗,从而进行及时补货,后厨备货更精细是我们当下最核心的需求之一。”
    流量的二次转化
    从两三年前开始,云计算、大数据、物联网已经颠覆了不少传统零售企业的管理和运营思维。事实上,不少以数据为驱动的零售业态已从单一的商户延伸至购物中心、乃至整个商圈的运营。
    公开数据显示,作为华南第一商圈,天河路商圈全长2.8公里,面积4.5平方公里,日均客流超过400万人次,2017年商品销售总额突破10000亿。从商品销售额来看,位于商圈中心地带的正佳广场连续多年位居全国购物中心前三名。
    在实体商圈式微的当下,作为正佳集团新一代掌门人,谢萌认为未来的购物中心是“以技术和社群驱动的混合型使用的社交空间”,其主要功能早已从单纯的购物消费延伸至社交功能,因此未来旅游文化业态将占正佳所有业态的“半壁江山”,计划到2020年门票收入和租金收入各占五十。
    “购物中心成功与否的关键不在于空间大小,通过各种技术手段来呈现出什么样的内容才是最重要的。”
    谢萌向记者透露,正佳从2016年开始搭建数据实验室,在技术领域的投入高达几千万元,目前技术团队已扩展至两百人左右。从正佳展示的智能系统看来,针对消费者的消费意愿、行动路线以及复购率等多个维度把客群分为黄金、优质及蓝海用户,未来针对不同层次的顾客会推送不同的优惠信息。
    此外,正佳集团技术部负责人告诉记者,该系统还会对顾客在整个商圈的行动轨迹进行分析,假如发现某两个购物中心的客流动线基本一致,则说明彼此间的品牌重合度较高,反过来指导购物中心动态调整各自的品牌组合。至于商场内部,如果某些商户之间客群重合度较高,例如去华为消费的顾客,通常还会进入星巴克买咖啡,商场经营者则可以针对这两个品牌进行打包营销。
    “很多商场天天都在讲怎么去引流,但其实它没有研究出怎么把现有的流量进行二次转化,这同样是一个关键课题。”谢萌表示,现在的最大问题是购物中心的智能化还停留在高成本的吸粉阶段,再进一步的强化黏性转化率和活跃度很难。
    “很多欧美国家的企业会投入营业额的10%左右在技术开发方面,反之,我国很多零售从业者还没有建立起数据意识,更多关心的是实时转化率能有多少。”谢萌表示。
    体验为王
    上月底,广州第一家盒马鲜生开业,开业伊始,人流火爆,甚至商场电梯都要限行。微博、微信都玩不利索的老人家,在工作人员的指引下,玩起了APP和支付宝。
    类似盒马鲜生、超级物种、苏宁小店这种零售新业态的诞生搅动了一个城市的商业格局,一夜之间“新零售之都”成为多地城市竞相追逐的名头。互联网巨头的赋能为新零售带来巨大想象空间,主要表现在流量的激增上。
    然而,对于实体店而言,仅有流量是远远不够的,很多时候客流量不代表能真正产生消费价值。
    “今天的门店和消费者之间是割裂的,无论你用什么样的方式进行连接,本质上并没有非常有效的方式能够让门店跟消费者之间产生互动。” 天猫新零售平台事业部运营专家耘峰认为,目前线下门店的痛点主要有三:一是有门店无客流;二是有粉丝无转化;三则是有会员难互动。
    线上电商和线下实体店最大的区别是体验,这几乎成了业内的一个共识。但是,记者在采访过程中发现,有不少实体店老板反馈都知道体验很重要,但到底怎么样去做体验却尚不明确。
    资深零售行业专家、广州悦易管理咨询有限公司CEO王凌志认为,就像超级物种、盒马鲜生一样,线上电商和线下实体店都要全面接入顾客的体验感。从经验上看,门店体验点少,生意流失就越来越多。
    “过去中国零售行业曾经历过一个以产品为核心的年代,讲究的是商品的高性价比,因此促销就是手段,导购就是一个利器。那么现在是什么?以顾客为中心,而不再以商品为中心,它讲的是消费者的全面体验,所以说这种自助式的场景、商品和情景的感知成了一个落地的方式。生意的差异不再是产品的差异,而是由体验所导致的差异,体验是值得所有的实体店去钻研和去经营的一个重要的方面。”
    王凌志表示,从他改造实体门店的经验看来,从购物的流程上来讲其实就是三个字。第一个是引流的“引”字,第二个是让顾客停下来的“慢”字,第三个是让顾客转化有粘性的“粘”字。因此“引、慢、粘”就构成整个门店体验的核心。




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