查看完整版本: [-- 选奶粉必知:蛋白质的“量”与“质” --]

晋江便民论坛 -> 『幼儿宝宝教育』 -> 选奶粉必知:蛋白质的“量”与“质” [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

中国的初期 2018-05-18 15:57

选奶粉必知:蛋白质的“量”与“质”


    怀孕时,作为过来人的闺蜜就跟我说,十个宝妈里有九个都要为选奶粉头疼不已,你最好提前多做做功课。当时还不信,觉得她小题大做。不就选个奶粉吗?有什么难的。直到孩子出生,真正升级为宝妈后才明白,平时在买买买上可以随心所欲,但在为宝宝选择奶粉上却要格外谨慎。但谨慎并不代表就能选对奶粉。
    就说我吧,一开始选奶粉的时候,要么看牌子的名气,要么是听朋友的建议,要么就自己在网上盲目搜索。但结果呢?不仅让自己迷失在大量的资讯中,还让宝宝遭了罪。便秘、拉肚子、吐奶各种问题,都是吃奶粉导致的。我就郁闷了,这奶粉好像怎么买都不对啊。NO,不是买不对,而是没买对,买奶粉的关注点都不对。那么,正确的关注点在哪儿呢?在奶粉中的蛋白质。
    关于这个,我也是从知乎上一篇科普文里了解到的,是中国科学院的一位遗传学博士写的,专业解析了奶粉中蛋白质的问题,我简单地给大家概括下吧~
    首先,专家说了,蛋白质这个东西是很重要的,尤其对于处在快速生长发育期的婴幼儿来说更为关键,他们的体格生长、身体状况、免疫力、神经发育等等都需要体内合成大量的蛋白质。因此蛋白质的补充,对于婴幼儿来说是非常有必要的。
    其次,专家又说了,婴幼儿补充蛋白质跟成人不一样,成人吃的东西多,可婴幼儿消化能力不足,日常饮食也较为单一。所以,婴幼儿补充蛋白质的主要途径就一个——奶。母乳喂养的时候,因为母乳是优质蛋白质,所以能为婴幼儿提供充足的蛋白质,但是随着母乳减少要开始添加奶粉,或断奶后变成纯奶粉喂养,这个时候,补充蛋白质的来源就是奶粉了。




    作为牛奶提取加工的产物,奶粉保留着牛奶的优质营养成分。因此奶粉的蛋白质不仅包含了婴幼儿成长的全部氨基酸,其氨基酸谱和母乳十分接近,而且牛奶本身的蛋白种类也涵盖了母乳的蛋白成分(乳清蛋白,β酪蛋白和κ酪蛋白),因此和母乳一样,牛奶也是优质蛋白质重要来源。




    (不同泌乳期母乳及牛乳蛋白含量g/100ml)
    但我们要注意的是,不同的牛奶来源和从牛奶到奶粉的生产加工过程都会对牛奶中的优质蛋白质产生影响。什么影响呢?专家说,一个是蛋白质的量,一个是蛋白质的“质”。
    影响蛋白质含量的原因在于奶源。比如,作为牛奶主产地,欧洲凭借着其优质的环境和先进的生产技术,成为了奶源的常见产地。但以欧洲统计局对于欧洲主要产奶国家的牛奶成分统计来看,荷兰生产的牛奶独冠欧洲,其蛋白含量超过了其他奶源主产地,因此,从蛋白质含量角度而言,荷兰是最好的奶源地,其次是丹麦和德国。




    而影响蛋白质的“质”的原因更加重要,这关键在于奶粉的生产加工工艺。要知道,从牛奶到奶粉,往往经历了过程,而这一过程对于牛奶中的有机物质影响非常大。比如在高温下,牛奶中的糖和蛋白质会发生糖化反应,造成牛奶中的天然营养蛋白小分子变成质地紧密的大分子。比如蛋白质中的赖氨酸就是一个典型的例子,它本身是一种必需氨基酸,对于人体的发育和免疫是不可或缺的,对中枢神经系统的发育也有很大影响,但它在加工过程中就非常容易受到美拉德反应的破坏,从小分子变成大分子。所以,用这种方式生产出来的奶粉不仅会阻碍胃肠道的吸收消化,营养价值也是大大降低的。




    从牛奶到奶粉是必须经过加热过程的,那怎么办呢?减少加热带来的影响,加热次数越少越好,比如现在有的奶粉企业甚至采用一次完成处理来减少反复加工引发的糖化反应,保留蛋白质的天然营养小分子结构,提高蛋白质的消化吸收率,降低营养的损失。比如,专家推荐了一款奶粉——美素佳儿奶粉。




    这个奶粉就只经过一次控时控温的加工,从鲜奶到罐装一次完成,所以很好地保留了蛋白质的天然小分子结构,锁留高达90%的天然营养小分子。看了这篇科普文后,我果断给宝宝买了一罐美素佳儿奶粉。别说,这个奶粉还真的不错,是荷兰进口的,荷兰牛奶乳蛋白含量高,而且美素佳儿奶粉的奶源全部来自它的荷兰自家牧场,奶源品质绝对是可以点赞的。
    喝了一段时间,我的宝宝的肠胃安分了许多,很少出现便秘的问题了。我也松了一口气,这回的奶粉总算是买对了。选奶粉果然是个知识型的技术活,多听听专家的意见,才能少走弯路少花钱,给宝宝最好的成长呵护。



嗳口口幸福 2018-05-20 19:32
美素佳儿奶粉让宝宝的智力发育更加迅速,对于我家人来说是一件好事。

液压动力 2018-05-20 19:40
宝贝六个月开始吃美素佳儿奶粉,吃了半年了,没发现什么问题,吃的挺好,宝贝也很健康。

南山以楠 2018-05-20 19:50
反正选择奶粉也要看口味,口味清淡的美素佳儿金装奶粉就挺不错的。

想念清新 2018-05-20 19:59
具体来说,奶粉的冲泡也是有科学性的。

哥的爱在哪 2018-05-20 20:06
在我心里,能够给宝宝更多的鼓励还是非常重要的。

只因我是雨泽 2018-05-20 20:16
美素佳儿奶粉里面有很多独特的配方,能给宝宝提供最细致的保护。

筗厚莮亡 2018-05-20 20:24
天然营养小分子是这样的啊,一直都不知道呢,感谢科普~

一杯水平淡 2018-05-20 20:28
关键还是美素佳儿奶粉一次成粉的技术没有破坏蛋白质的组成。

世界大我小小 2018-05-20 20:34
美素佳儿奶粉里面有多种适合宝宝发育的营养成分,效果非常棒。

变态老猪妖 2018-05-20 20:39
用户被禁言,该主题自动屏蔽!

清雨的男朋友 2018-05-20 20:49
现在我发现美素佳儿奶粉里面含有的科学含量DHA有助脑部发育。

比拉埃阿罗尔 2018-05-20 20:56
我想楼主说的没有错,确实是有很大的作用。

尾灯的传说 2018-05-20 21:05
想要宝宝的身体健康成长,可以给他喝富含多种营养物质的美素佳儿奶粉。

金翼太湖点金 2018-05-20 21:10
这些知识我平时都没有接触到,很新鲜。

莫尚花开 2018-05-20 21:18
美素佳儿金装奶粉是荷兰进口奶粉,因为天然营养所以宝宝也容易消化些。

逍遥天堂 2018-05-20 21:28
用户被禁言,该主题自动屏蔽!


查看完整版本: [-- 选奶粉必知:蛋白质的“量”与“质” --] [-- top --]


手机浏览 Powered by phpwind v8.0 Code ©2003-2011 phpwind
Time 0.045169 second(s),query:2 Gzip disabled