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小珊 离线

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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 2009-09-11
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[小吃] 紫盖肉





原料: 
五花猪肉1块,500克、鸡蛋2只、黄酒125克、白糖975克、酱油165克、菱粉少许、面粉25克、清汤25克。


做法: 
1、将五花肉修齐,理清,放入开水锅里氽一下,以拔去血水,取出,抹上酱油。 

2、开大热猪油锅,将肉放入锅内拉一下,滤去油,加上清汤、酱油、糖、酒、用小温火将肉烧透(约一小时),取出,抹上菱粉,再抹上用鸡蛋、面粉调和的薄糊。[美食中国] 

3、另开温火热猪油锅,将肉放入炸酥并呈紫色后取出,切片装盘即好。 

风行无忌 离线

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