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小珊 离线

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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 2009-09-11
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[小吃] 北菇鹅掌

 
原料: 鹅脚10只,湿香菇50克,熟火腿15克,笋花30克,猪油500克(耗75克),上汤250克,精盐、湿淀粉、味精、芝麻油、胡椒粉各适量。  

     

制作过程:  

1、将鹅脚洗净,用开水烫熟,取出脱去骨、筋、爪,每只切成3块,下开水锅氽泡一下捞起,用冷清水漂凉待用。 

2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时,将鹅脚下鼎熘炸2分钟,捞起。再把香菇去茎洗净,笋花切片后一起下鼎炒香,投进鹅脚,加入上汤,用中火焖约20分钟,投入味精、精盐、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉勾芡,放入火腿片,起鼎装盘即成。  

风行无忌 离线

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京城碧海 离线

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这个不错
yhlyhl123 离线

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只看该作者      3 发表于: 2009-09-21
流口水了
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