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小珊 离线

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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 2009-09-11
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[美食] 红烧鲢鱼



 菜系及功效:鲁菜 脾调养食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:红烧 

红烧鲢鱼的制作材料: 

主料:鲢鱼750克 

辅料:木耳(水发)50克 

调料: 

白砂糖8克,醋8克,料酒8克,酱油8克,盐8克,淀粉(玉米)8克,胡椒粉5克,味精5克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)10克 

红烧鲢鱼的做法: 

1. 将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨); 

2. 将葱、姜、蒜切片; 

3. 木耳洗净; 

4. 将锅中放油烧热,把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出,锅中余油倒出,留下许,把葱姜蒜放入稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,以淹过鱼为宜,随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开; 

5. 用小火慢烧,待鱼烧透,捞出放碟中,锅中勾入水淀粉,浇在鱼上即成。  

食物相克 

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。, 

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