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sandyhuang 离线

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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 2007-01-20
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晋江小吃

深沪

壶仔饭——这是深沪最负盛名的小吃之一。
所谓壶仔,即陶罐,有点像沙县炖罐,大小也相差无几。

马鲛羹——另一深沪名小吃。与壶仔饭比肩,名声却更胜。
用上好的马鲛鱼去骨,加地瓜粉制作。
记得一位好友数年前吃过一回,至今念念不忘,说起来一副口水横流样。
确实美味就是了,我喜极它的汤汁。

深沪鱼丸——深沪最声名在外的小吃了。
一提鱼丸,总会想到又大又圆的福州鱼丸,内里有馅。
我更喜欢深沪的鱼丸,小小的,很精致。也有大的,不包馅,雪白圆溜,也很讨人喜欢。
不过当地人和我说,小的才是最好吃,最正宗的。
嗯,对了,它和马鲛羹的作法有些相似,材料都是上等的马鲛鱼。

海蛎羹——这是闽南地区常见的小吃了,并非深沪独有。
我喜欢吃海蛎,吃过以海蛎为原料的菜品不少,但这份确有独特之处。
听说源于深沪湾的水,产的海蛎与其他地方不尽相同,肥美香鲜。

安海 

土笋冻 主要原料即“土笋”,又名“海龙”,学名“星虫”。它生长于闽南沿海滩涂中,状似蚯吲。“土笋”经由小石滚碾挤出其腹内杂质,洗净后放入锅内加适量的水和精盐煮熟,而后舀入碗中冷却成胶体状,即为“土笋冻”。酒桌上“土笋冻”作为小菜,沾着蒜泥酱醋食之,味道极鲜美,营养丰富,且有清凉解毒,滋阴补肾的功效。

肉馅捆蹄 选用带蹄的猪前脚,剥掉骨头,然后填上精猪肉,并调配糖、高粱酒、精盐、香料等佐料,再用纱布包扎,慢火蒸熟而成。食用时用刀切成薄片,其肉馅拘成各种花纹图案,置于餐盘中甚美观,其味道香醇,无油腻,常与“土笋冻”作拼盘小菜。

食珍糕(桔红糕)   选用优质糯米蒸熟后,配以金桔,白糖等原料经过精湛工艺加工而成。其色泽洁白,质地嫩软而富有弹性,食之不沾牙齿,香甜可口且具金桔味,可作为宴席上的甜点。

陈埭泥蛏 “陈埭蛏”是名闻遐迩的乡味海鲜,过去民间有俗话:“到陈埭就是要挑蛏的”。蛏属辨鳃类软体动物,陈埭养蛏已有500多年的历史了,“陈埭蛏”体大肉肥,味极鲜美,炖、炒、炸、蒸、煮俱佳。现在酒宴中有“陶罐老蛏”的菜肴,即以小陶罐插满老蛏,配以大蒜、葱叶、精盐等佐料蒸熟而成。蛏含有丰富的磷、钙、铁、蛋白质等,相传陈埭蛏老且大者,有益肾补元的功效。

另外还有:青阳的沙爹面(电影院后面那家卜啊沙爹面,莲屿那边一家),青阳好再来里面的菜头糕等小吃(塘岸街的跨世纪后面),青阳面线糊,东石海沥煎,金井海鲜,龙湖鳖, 内坑骡肉,磁灶鹅肉,永和牛肉羹,英林甜糕,陈埭羊肉, 罗山咸饭,池店炒米粉(姜母鸭),紫帽鸭子粥,西滨卤面.

就找了那么多。。大家还有知道的什么就补上吧。。
另一种角度,另一种视觉。

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只看该作者      1 发表于: 2007-01-25
陈埭泥蛏啊,哈哈,5个月没回家了,好想吃,嘿嘿
神啊,请赐我个女朋友

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只看该作者      2 发表于: 2007-01-25
就快放假了咯,虽然全部吃过了,但是家乡的菜怎么吃都不会腻
神啊,请赐我个女朋友

龙帝狮 离线

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只看该作者      3 发表于: 2007-02-26

偶是晋江人,却那么多都不知道
lxg_1977 离线

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只看该作者      4 发表于: 2007-03-30
陈埭泥蛏哪里吃得到啊?
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