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[美食] 除夕年夜饭,34道家常菜,丰盛不浪费,好吃不重样,年味十足!

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

电饭煲可乐鸡翅
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1.准备好材料。
2.鸡翅洗去血水,加一小勺盐腌制20分钟 。
3.用叉子或者牙签在鸡翅表面戳一些小孔。
4.按下煮饭键,倒入适量油,放姜片,蒜,鸡翅皮朝下,盖盖煎煮一会。
5.待鸡翅表面煎至金黄色,倒入可乐,没过鸡翅再倒入生抽就行,盖盖,跳键后再按一次煮饭键,收汁即可。

麻辣水煮鱼
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做法
1、准备好材料,鱼叫店家处理好
2、鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时
3、炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒
5、加入高汤(或清水),煮开
6、另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7、将腌好的鱼片下汤锅中,煮开
8、烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出
9、另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可

酸菜肥羊片
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材料:羊肉350克、酸菜200克、红干椒5个、盐1茶匙、葱1棵、香菜2棵、生姜3片、蒜头2粒
做法
1、将三分肥七分瘦的羊肉切片,酸菜洗干净切段、红干椒切调
2、炒锅倒入少许食用油烧热,放入姜蒜红干椒翻炒出香味盛出。
3、倒入羊肉开大火爆炒2分钟
4、倒入生姜、红干椒、2碗水,开小火慢炖10分钟
5、倒入酸菜、盐、鸡精,继续炖5分钟、快出锅的时候撒入花椒和香菜、葱花即可装盘。

凉拌土豆丝
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食材:新鲜黄土豆、青红辣椒、香葱、蒜瓣、食盐、食用油、干辣椒、干花椒、生抽、香醋等。
【做法】
第一步、土豆洗净后削皮,然后切成土豆丝,这是关键的一步。想要土豆丝口感好,一定要用刀切,不能用擦子擦,口感差距很大。
第二步、土豆丝放入清水中淘洗2遍,去除表面的淀粉,放入清水中,加入2勺白醋,搅拌均匀后浸泡10分钟。很多人把土豆丝切好后,就直接下锅焯水了,这是错误的,土豆丝容易发黑,口感也不脆爽。用白醋水浸泡后,能防止土豆丝被氧化,颜色更洁白,口感更脆爽。
第三步、青红辣椒洗净后去籽去蒂,切成辣椒丝,葱切葱花,蒜切蒜末。
第四步、烧一锅开水,倒入土豆丝焯水1分钟,捞出后投入冷水中浸泡降温,然后沥干水分。青红辣椒丝焯水半分钟,捞出沥干水分。
第五步、把土豆丝放入盘中,上面放上青红辣椒丝、葱花、蒜末、干辣椒、花椒,烧一些热油,泼在调料上激发出香味,趁热淋入适量香醋,加入适量食盐,翻拌均匀后即可,凉拌土豆丝就做好了。

香辣烧鱼块
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材料:青鱼、油、盐、糖、料酒、老抽、生抽、姜、葱、蒜、胡椒粉、醋、老干妈油辣椒酱。
做法;
1、鱼块去鳞去肚洗净,沥干,在鱼段背上横划几刀,用盐,料酒腌制10分钟。
2、锅里油热,放入鱼块,两面煎一下,放入适量料酒,小半碗清水。
3、放入姜,葱,蒜,老抽,先抽,糖,几滴香醋,2小勺油辣椒。
4、大火煮开,中火煮至汁稠,最后撒些葱段即可。

红烧鸡爪
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准备食材;鸡爪10个,姜蒜片,花椒粒,干辣椒适量,油.盐.鸡精.糖.醋.料酒.生抽.老抽适量
做法:
1,准备好材料,鸡爪最好剪掉指甲,剁成两段容易入味。
2,热锅放油,油温稍热放入姜蒜片煸炒出香味,再放入鸡爪翻炒约5分钟至变色,加入少量料酒再翻炒1分钟。
3,放入盐.鸡精.适量的糖.干辣椒.半勺醋.生抽.老抽.水(没过鸡爪即可),大火烧开转小火闷25分钟(喜欢吃烂点可延长时间)。汤汁接近收干粘稠即可起锅装盘。

香辣猪手
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制作:
1.把猪手斩成块后,先在热油锅里煸干水分,出锅装入高压锅里待用。
2.另把干辣椒节、花椒等投热油锅里炝香,随后下入豆瓣、香辣酱、姜米、蒜米、葱节、洋葱块和香料,炒香出色再掺鲜汤烧沸,等到*****盐、味精和胡椒粉熬出味,再把汤汁滤渣后倒进高压锅,以淹没原料为度,加盖上火压8分钟。
3.把藕片在沸水锅里焯熟,捞出来放入煲仔垫底。
4.锅入油烧热,先下姜片、蒜片和青红椒节炒香,再倒入已经压好的猪手块,加入调味料并收浓,出锅装入垫有藕片的煲仔内,浇上用热油炝香的干辣椒和花椒,点缀些香菜即成。

腊肉烩豆腐
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食材:腊肉1块、北豆腐1块、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙
做法:1、腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用;
2、豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色;
3、青葱洗净切成段;
4、煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆腐,*****蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。

糯米鸡
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材料:鸡翅根、糯米、冬菇、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉。荷叶
做法:
1、将糯米提前浸泡2小时,将其蒸熟备用。
2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用;翅根洗净去骨切成小丁。
3、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁;冬菇温水泡发后切成小丁待用。
4、锅置火上少许油烧热,下入鸡丁滑炒至变白盛出。
5、锅留底油,下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁,煸炒出香味后盛出。
6、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中,*****生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。
7、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。
8、荷叶剪成适中的块状。
9、将糯米鸡饭包入荷叶中压实,入蒸锅大火蒸制15分钟即可。

扣碗酥肉
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所需食材:五花肉、鸡蛋、大葱、生姜、红薯淀粉、面粉、五香粉、花椒、八角。
1、五花肉切薄片,加入1勺五香粉、1勺料酒、1个鸡蛋清、1勺生抽、1勺蚝油和适量食盐,腌制15分钟。
2、红薯淀粉和面粉按照1:1的比例调成浆,将五花肉挂厚浆。锅中加油,油温至七成热时,加入五花肉炸至金黄。
3、炸好的小酥肉盛入碗中,摆上葱丝、姜片、花椒、八角,加入半勺料酒、1勺生抽、1勺胡椒粉和适量清水后,盖上保鲜膜,放入蒸锅,大火蒸25分钟左右即可。
4、蒸好的酥肉扣上盘子,迅速倒扣过来,将汤汁倒入锅中,加入2勺水淀粉勾芡、1勺芝麻油调味,最后均匀浇在扣碗小酥肉上即可。

木耳炒鸡蛋
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材料:水发木耳若干,鸡蛋2个。葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精。
做法
1:木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。
2:热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。
3:在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。

鸡蛋炒年糕
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食材:年糕片、鸡蛋小白菜、郫县豆瓣蒜末
做法:
1、把年糕片用水煮一下,水开就行,不用煮太熟;
2、鸡蛋加盐打散,热锅,油烧热的时候把蛋液倒进去,炒鸡蛋到七成熟;
3、用炒鸡蛋剩下的油,少了就再加一点儿,把蒜末放进去爆香,然后放一勺郫县豆瓣把豆瓣炒香,这个时候就可以把年糕倒进来炒了;
4、等到年糕差不多炒散被豆瓣酱裹匀的时候就可以把白菜加进来炒,觉得白菜炒的差不多了可以少放一点儿盐调味,然后把鸡蛋倒进来,翻炒均匀就好。

爆炒牛肚
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食材:牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油;
做法
1.先将牛肚洗净,放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟,捞起牛肚盛盘,加入盐,糖,料酒,酱油腌制10分钟;
2.将蒜切碎,红黄椒切片待用;将泡发好的木耳切丝备用,如果喜欢胡萝卜的同学,也可以切点胡萝卜丝;
3.锅里倒油花椒,小火慢慢煸出花椒香味(油稍微多放一点),将花椒捞出,在锅里剩余的油里当出蒜末炒香,再放入黄椒红椒爆炒一分钟,倒入腌制好的牛肚,继续爆炒一分钟,放入木耳,放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可

糖醋鲫鱼
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鲫鱼1条(1斤)、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、
做法步骤:
1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片,再去除鱼鳃和内脏,鱼腹内的一层黑膜要去除干净,鱼腹内的黑膜味道比较腥,要去除干净,否则,做出的鱼腥味重。把鱼洗净后,要擦去表面的水分。
2.把鱼的两面横切几刀,深至鱼骨,这样使鲫鱼能更好的入味。
3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒,放上葱段和姜片,腌制10几分钟。
4.到时间后,把葱段和姜片挑出不用,再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。
5.锅内加入油烧热,下入黄花鱼炸制,先把鱼两面炸至定型,捞出,升高油温,再下入鱼复炸,把黄花鱼炸至表面起一层硬壳,颜色金黄,捞出沥净油。把炸好的鱼,放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次,炸鱼先定型,再高温复炸逼出多余油,可以使鲫鱼表面更酥脆。
6.将锅内炸鱼的油倒出,留少许底油,下入葱段、姜片,炒至葱段和姜片颜色变红,将葱段和姜片捡出不要。
7.下入番茄酱小火翻炒出酸味,下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀,再淋入适量的水淀粉勾芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,糖醋汁就熬好了。
8.将熬好的糖醋汁,淋在炸好的鲫鱼上,撒上香菜段即可,一盘色香味俱全的糖醋鲫鱼就做好了。

青瓜炒肉片
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食材:黄瓜1根瘦肉50g淀粉1勺生抽1勺盐2小勺
做法
1、黄瓜洗净后切片。
2、肉切片,加入适量淀粉,水,少许生抽,盐和匀。
3、锅内倒油烧热,下入肉片翻炒几下至变色,盛出。
4、在锅内余油里下入黄瓜,加适量盐翻炒片刻,再下入肉片一起翻炒几下即可。

凉拌麻辣鸡丝
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食材:
鸡胸肉、蒜末、葱花、小米椒、辣椒油、花椒、生抽、盐、糖、香油
做法:
1、锅中放入冷水,然后放入鸡胸肉,切姜片放入锅中,倒一点料酒,大火煮开后转中火煮15-20分钟。
2、鸡肉煮熟后拿出,用冷水冲一下,撕成丝,煮熟的鸡胸肉挺好撕的。
3、准备蒜末、小葱切葱花、小米椒切小段,放入碗里。
4、倒入适量辣椒油到碗里,热油,放入一小把花椒,炸出香味后把花椒拿出。
5、将辣椒和葱蒜爆出香味,加入生抽、花椒、盐、糖、花椒油、香油,最后搅拌均匀就行。

胡萝卜炒肉
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材料:胡萝卜300g、五花肉200g、食盐、酱油、姜、蒜2瓣、调和油、白糖。
做法
1、将洗好的胡萝卜切片备用。胡萝卜片厚度适中,1mm左右,太厚了不易熟,太薄了不好吃。
2、五花肉切片,切些姜丝、蒜片备用。
3、锅中放入少许油,油热后加入姜丝、蒜片炒出香味,加入五花肉翻炒变色,在加入胡萝卜翻炒,加入少量酱油提色,少量白糖提鲜,加入清水炖5min。
4、当用锅铲可以轻松压碎胡萝卜后出锅。

竹签烤带鱼
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材料:带鱼2条、食盐5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1汤勺、小葱2根、红尖椒2个、鱼露2汤勺、辣酱2汤勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1汤勺、辣椒粉10克
做法
1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段,用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟
2.小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用
3.葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中,放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙,拌匀成江米酒香酱料
4.烤盘底部铺一层锡纸,并在锡纸表面刷一层植物油,带鱼用竹签串好摆在烤盘上
5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料,烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟
6.10分钟后取出烤盘,把带鱼翻面,在带鱼表面均匀地刷一层调好的米酒香酱料
7.烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟,取出烤盘,把带鱼摆在盘中,表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀

干锅鸡
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材料:鸡、料酒、盐、花椒、姜、青椒、干红辣椒、桂皮、蒜瓣、豆瓣酱、盐、老抽、鸡精。
做法:
1、将鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜片腌2小时。
2、将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切片。
3、冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜片、桂皮、花椒、蒜瓣。
4、开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,加入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅。

重庆辣子鸡
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材料:鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许
做法:
1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段
2.鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟
3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
4.另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色
5.接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可

杏鲍菇炒肉片
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食材:杏鲍菇、猪瘦肉、油、盐、蚝油、生抽、鸡精、葱、姜、蒜各适量
做法:
1.杏鲍菇洗净,切成片。猪瘦肉切片,加入适量蚝油腌制
2.把杏鲍菇放入沸水中焯烫一下
3.炒锅加入适量植物油,下入肉片翻炒
4.放入葱姜蒜翻炒,放入杏鲍菇翻炒
5.放入适量蚝油,生抽,盐,鸡精翻炒均匀盛出即可

八宝炒年糕
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材料:火腿20g,鸡肫20g,冬笋20g,香菇20g,虾仁20g,青豆20g,豆腐干20g,胡萝卜20g,年糕200g,海鲜酱1茶匙(15g),白砂糖1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),油30ml。
做法1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净,切成0.5cm的小丁,年糕切成0.5cm厚的片,备用。
2、将汤锅置于电磁炉上,倒入清水,按烧水键烧开,分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟,盛出泡入冷水中浸凉,捞出沥净水分。
3、另起一炒锅置于电磁炉上,倒入油,按煎炒键,将油烧至六成熟,放入年糕片稍煎,待两面煎至金黄色盛出,待用。
4、锅中留底油烧热,放入汆烫好的八宝料煸炒至香,倒入煎好的年糕片拌炒均匀,*****海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可

香菌猪蹄煲
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材料:猪蹄2个、杏鲍菇1个、蟹味菇100克、茶树菇150克、盐6克、生抽10毫升、料酒15毫升、八角2个、白胡椒粉1小勺、姜3片、大蒜1根、红椒1根
做法
1.猪蹄洗净,去杂毛,在开水中烫去血水
2.蟹味菇、茶树菇去根洗净,杏鲍菇洗净后切成手指粗的长条,大蒜切段,红椒切块
3.猪蹄加水、盐、料酒、生抽、八角、姜大火煮开,转小火煲1小时左右
4.加入菌类和大蒜、红椒,煲20分钟,撒上白胡椒粉即可

小炒牛肉条
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材料: 主料、卤牛肉;小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱;料酒、郫县豆瓣 也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐 根据口味加、鸡精;
做法
1.准备好主料和配料,牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的,不要太烂,后面还要经过油炸和回锅,不然会散掉不成形。
2.牛肉热油下锅,炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色,牛肉变硬就可以了,将炸好的牛肉沥下油。
3.锅里的油倒出来,留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内,用小火转文火,加入适量料酒翻炒。
4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖,其间要不断翻炒让佐料均匀入味。再加入料酒、生抽、蚝油,炸干的牛肉条会变软,但是慢慢煸炒后,牛肉条又会变硬,这时可以加少量鸡精,加入葱段,再炒一分钟就可以起锅了,超级诱人。

西兰花炒杂菇
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材料:口蘑150克,香菇100克,蟹味菇70克,秀珍菇70克,西兰花250克,油20克,蚝 油1大勺15毫升,盐少许,淀粉3小勺
做法:
1、各种菌菇类都洗干净,香菇和口蘑切大块,西兰花去掉根部,剪成小朵,充分洗净
2、西兰花入锅焯水2分钟,捞出过凉水
3、热锅里加适量油,加入香菇和口蘑翻炒,这两种食材烧的时间略久,可以先下锅
4、稍炒1-2分钟加入秀珍菇和蟹味菇
5、加入一碗水,加入一大勺蚝油,加半小勺盐调味
6、烧开后,加入西兰花略煮
7、2小勺淀粉和小半碗水调成水淀粉,淋入锅内勾芡
8、煮至自己想要的浓度。

干锅鱼籽
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用料
鲜鱼籽鲜红朝天椒姜葱蒜香葱糖盐黄酒生抽醋高汤
做法
鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟
姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块
将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干
炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽
倒入砂锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤
加香葱末起锅即可

腐乳五花肉
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食材:五花肉750g、腐乳汁60g、料酒30g、水2000g(做肉时要烧开)、鸡精5g、香葱2g。
将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入热开水(水面超过肉面)。滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。

核桃鸡丁
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材料:鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽
做法:1.鸡胸肉切丁,加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆
2.切葱花,胡萝卜切丁
3.将核桃放油中轻炸,有香味沥油盛出。
4.锅底留油,将鸡丁滑熟,加入胡萝卜和豌豆翻炒。
5.加入炸好的核桃,放少许盐,生抽、鸡精和香油,翻炒均匀。
7.将腌鸡丁的酱汁倒入锅中,收干汁,起锅装盘

豆腐干炒花生
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做法
1、花生泡好,煮锅中盛水,放入花生,香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,盐煮制,约煮50分钟至花生软糯,煮好的花生捞出沥水。
2、蒜葱切成末,豆腐干切成粒。热锅凉油,放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。
3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。
4、加入盐,十三香,老抽,味极鲜酱油炒至水干即可起锅。

凉拌金针菇
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食材:金针菇、香菜、小葱、蒜、白糖、白醋、香油。蒸鱼鼓油、油、辣椒
做法:
1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中
2、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟
3、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
4、小葱切末,香菜切末,蒜头切末,辣椒去籽切小粒,洒在金针菇上
5、白糖、白醋、香油,蒸鱼豉油拌匀,浇在金针菇上
6、最后浇上热油即可

嫩笋炒猪里筋
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食材:猪里筋肉3两、嫩笋2两(切丝)、黑木耳小半碗(切丝)、青椒2个(切丝)水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、蚝油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量
做法
1、里筋肉切丝,加料酒、水淀粉搅拌均匀后,腌制五分钟。
2、将葱末放入碗中,*****生抽、醋、糖、蚝油搅拌均匀后备用。
3、热油锅,倒入肉丝煸炒,等变色后装碗备用。
4、重启油锅,倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后,加入肉丝一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。
6、最后加入步骤(2)的调味汁翻炒。
7、等到汤汁稍微变粘稠时,加入鸡粉迅速翻炒,装盘即可

黄豆焖排骨
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材料:肋排骨1斤,黄豆150g,生姜,酱油,料酒,盐,姜蒜均适量
做法:
1.黄豆洗净,加少许酱油,加水,然后放入高压锅内闷煮20分钟
2.排骨剁成小块,焯水备用
3.锅内倒油,加入姜丝蒜瓣,放入排骨,加少许酱油料酒爆炒出香味,带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷
4.一起闷煮20分钟后,加盐搅拌均匀后出锅

青椒回锅肉
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食材:五花肉 青椒 郫县豆瓣酱1汤匙 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 白糖1/2茶匙 植物油1汤匙 蒜2瓣 姜1小块 细香葱3棵
做法:
1、五花肉冷水下锅,放入葱结和料酒,煮至8成熟捞出
2、青椒切丝,姜蒜切末;煮好的五花肉切薄片
3、锅里放1汤匙植物油,放五花肉煸炒;煸炒出五花肉的油分后放姜蒜
4、*****豆瓣酱,翻炒均匀,放入青椒炒至断生,*****食盐和白糖提味即可。

杏鲍菇炒青椒
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食材:杏鲍菇3根,青椒1根,木耳少许,食盐,素蠔油,生抽,水淀粉。
做法:
1、青椒、杏鲍菇用水冲洗干净。
2、干木耳用水涨发,杏鲍菇切片。
3、青椒去籽,切块。
4、锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水。
5、锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和素蠔油。倒入青椒块翻炒,水淀粉勾芡,即可


来源:锦绣V山东
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