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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 02-01
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[美食] 红烧肉最经典的做法,简单易学好上手


不用炒糖色的红烧肉
By 冰冰水儿

用料
    五花肉 500g老抽 小半碗冰糖 6g料酒 8g姜 适量葱段 2个八角 2颗盐 5g花椒 1g开水 适量大蒜 2瓣生抽 适量香叶 2片耗油 适量土豆 1到2个

做法步骤
1、五花肉切适量的块,热锅不放油,直接把五花肉放在锅里,小火把肥肉里的油炒出来。要有耐心哦
2、准备个容器,把炒出来的油放在容器里,炒菜可以用
3、油炒出去觉得可以,肉变了颜色就可以加料酒,生抽,老抽,耗油,加一样调料都要炒一炒,让五花肉都均匀沾到调料入味,葱姜蒜,花椒大料,香叶
4、加冰糖,(没有冰糖加白糖也可以)自我感觉冰糖比白糖的颜色口感要好点
5、加入开水(肉炒了一会了,加凉水肉会发硬,所以加热水比较好)
6、加完热水的肉换到砂锅里,开锅转小火慢炖
7、土豆切块,开锅放里炖
8、中间翻翻锅,炖的时间根据火的大小,看颜色变了,尝一口肉软烂了,就关火。如果汤汁还很多就大火收汁,根据个人口味加不加味精,我个人不加味精。

小贴士
红烧肉里还可以放鹌鹑蛋,山药,自己都做过,因为孩子爱吃。

五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。


来源:豆果美食
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