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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 2020-08-29
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[家常菜谱] 用海石花替代西米,做杨枝甘露,好吃不是一个等级

用海石花替代西米,做杨枝甘露,好吃不是一个等级。
每年芒果季也是夏天的开始,芒果因它甜润颜值高,广受欢迎,各种饮料及菜式都用到它,直接当水果吃也很有亲和力


夏天有一道风靡甜品界的饮品杨枝甘露,经久不衰,据说是港式甜品,据说杨枝取名创意来源于观音手中的净瓶,引用到这道甜点中杨枝是指芒果、西柚等木属物品,甘露则是椰汁、鲜奶等。


杨枝甘露因含有西米,很多人喜欢吃,但自己做经常会遇到煮西米出现芯的问题,我是不喜欢西米,因它不易消化,现在我找到天然替代品海石花。


海石花是天然海藻,煮过放凉了会自然成冻,健康又爽口,是沿海人夏天喜欢的清凉解暑好材料,做法也简单,只要把海石花里的杂物拣出来,加入10倍的水一起熬煮后过滤,装到碗里自然冷却就可。


杨枝甘露需要的食材有芒果2个,西柚1个、海石花少量、椰汁1听,奶油(没有可不加),这一碗海石花只用到三分之一。


成冻的海石花存到冰箱里冷藏2小时后,口感更佳,取出后,用水果刀切成小丁,大小依个人喜好而定。


芒果我选用鹰嘴芒,果核薄、果肉厚,糖分高,这样就不需要再加糖了,芒果去皮后切成小丁,分成两份,一份放到玻璃杯里,一份放到榨汁机里。



杨枝甘露的另一关键配料就是椰汁,开罐后直接倒入榨汁机里,椰汁的量不要超出杯内的刻度线,总量约300毫升,所有食材的量正好是两人份。


启动臻米榨汁机,把椰汁和芒果丁打成浓稠的鲜汁芒果汁,只需要28秒,且是真空打的,无颗粒,也不会破坏芒果的维生素。
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