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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 2020-08-24
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[家常菜谱] [蝴蝶结面包]——满满的少女心,颜值与美味并存!

最近对这个颜色着了迷呀,连续做了蝴蝶结面包和汉堡面包,粉粉的颜色,满满的少女心,真是太可爱了,面包有淡淡的火龙果香气,颜值与美味并存,出炉看到这么漂亮被惊艳到了,孩子都舍不得吃,拍了又拍。这么可爱的面包,吃起来心情都美好。其实做起来很简单的,只是颜色有变化,做法用料跟基本面包相同。这次同样的面团同时做了两种不同造型的面包烘烤后颜色差别挺大,发现这种天然色素比如火龙果、蝶豆花的颜色不太稳定,会随时间和温度发生变化,还真是挺有趣的。








用料:面粉250g、鸡蛋一个(去壳53g)、红心火龙果汁125g、白糖20g、奶粉15g、黄油20g、盐1g、酵母3g、

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[backcolor==]做法:
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[backcolor==]1、火龙果用纱布挤出果汁,我得到大约130ml左右的纯果汁,倒入搅拌桶;


2、加入白糖、鸡蛋、奶粉、盐、高筋面粉和酵母;


3、启动搅面机“2档”,将面团柔至光滑,约8分钟;


4、加入融化的黄油,继续用将黄油搅拌至面团里,再转“3档”搅拌至面团出膜,约15分钟;


5、将搅拌好的面团放入温暖湿润处发酵一个小时,至面团体积是原来的2倍大;


6、取出发酵好的面团放在案板上,揉搓掉气体,平均分割成9份,再逐个滚圆,盖上保鲜面膜静置10分钟;


7、取一个面团按扁擀开成直径约9。5厘米的圆形面片,用刀在中间等分,如图整成蝴蝶结造型后,排入烤盘;

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[backcolor==]8、将整形好的面团盖上保鲜袋,盖保鲜袋进行二次发酵,天气热我就是室温发酵的,发至原来的2倍大,表面筛上高筋面粉,烤箱预热160度,盖上锡纸,烘烤约15分钟,至香味飘出,取出放在冷却网上降温。





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[backcolor==]随心心得:
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[backcolor==]**我的火龙果汁不加水,颜色比较紫红,如果兑点水或牛奶进去,颜色应该可以粉嫩一些。
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[backcolor==]**一开始烘考就要加盖锡纸,不然烤几分钟后再盖还是会有点发黄,就没那么好看了。
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