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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 2020-08-24
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[家常菜谱] 章鱼小丸子—自已在家里做会吃的更过瘾、成就感更强

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曾经去逛街的时候总会遇到卖章鱼小丸子的店,很多女孩都会去那里排队买来吃,口感味道好,而且外形很可爱,受到了许多人的喜欢。




上次买多功能锅时特意多买了一个章鱼烧盘,用来自己在家里做章鱼小丸子,我想在家里做的话可以想吃多少做多少,会吃的更加的过瘾,而且自己做出来的成就感也更加的强。而且自己在家里做的话也没有想象中的那么难,开始的话可以少放一些面糊,熟练的话再多做一些,相信每个人都可以做出完美的章鱼小丸子。
面糊的材料:鸡蛋2个、水420克、章鱼烧粉250克(低粉200克+木薯淀粉50克)、泡打粉1克
配料的材料:章鱼足200克、料酒10克、紫甘蓝1/4个
装饰的材料:木鱼花20克、海苔适量、章鱼烧酱适量
配料的做法:


1、  锅中烧水,放入整只章鱼足,再加入料酒,煮2-3分钟,取出,稍微晾凉,切小粒,备用;
2、  紫甘蓝切小粒(家里没有包菜,如果有包菜可以用包菜,有圆葱也可以加入),备用。
章鱼小丸子的做法:


1、  将面糊材料中的所有材料放到一个大碗中,用手动打蛋器搅拌混合均匀,拌好的面糊过筛一遍,盖好保鲜膜静置30分钟;


2、  将静置好的面糊再拌匀一次,倒入量杯中,备用;


3、  准备多功能锅,取章鱼烧盘,开最大火烧热,在烧热的烤盘上刷上一层薄薄的玉米油,倒入约8分满的面糊,然后加入蔬菜粒和章鱼粒,让材料把模具填满;


4、  用竹签把配料多余的面糊和配料都慢慢整理填入面糊中,当能够挑动丸子时,把章鱼丸翻动立起来,然后继续往模具里填入面糊(添加的面糊不要过多,可以形成整个圆形的丸子即可),再将定型的一半丸子盖在面糊上,继续煎制一会后再适当的翻转,将章鱼丸的圆形定型出来;
5、  在丸子表面再刷少量玉米油,继续用竹签适当翻转,最后章鱼小丸子的表面会明显有一层脆皮,并且颜色金黄,就可以了;


6、  将章鱼小丸子放到盘子上摆好,再淋上章鱼烧酱,在表面撒上一层木鱼花和海苔碎装饰,即可。
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