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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 2020-08-10
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[家常菜谱] 《铜锣烧》

叮噹猫的铜锣烧,
除了家里小朋友喜欢,
我们吃起来也没完。





做法相当简单,
不用打发鸡蛋,不用讲究拌面粉技巧,
就是这么随意!



配上一杯柠檬西瓜汁,
妥妥地老少适宜的下午茶。



材料:
鸡蛋:2个
牛奶:30-50克左右
白糖:40克
玉米油:20克
低筋面粉:100克
泡打粉:2克
红豆沙:适量
(份量:4-5个铜锣烧)




1、鸡蛋加牛奶、玉米、白糖一起打散,牛奶的量先少加些,后面用来调整面糊的湿度;
2、筛入面粉和泡打粉;
3、拌均匀至无颗粒,用牛奶调整一下湿度。最终面糊的状态是舀起面糊,滴落会在1秒左右看不到纹路;
4、平底锅不加油,小火烧热,舀一匙糊慢慢入锅底,让其成小圆饼状;
5、小火慢慢煎,看到上面一层慢慢冒小泡,小泡再一个一个破,等至小泡不基本不再破(差不多破完了)时,再过5秒,即翻面,这个时候翻面刚刚好,底部煎的颜色金黄且均匀。翻页再煎几秒就可以了;
6、两块煎饼一组,夹上红豆沙就可以了。
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