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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 08-02
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[家常菜谱] 天热我也要做的面包,放在水里煮一煮,外脆里软,还带有啤酒香


要想做面包,前提工作一定要准备好。这次我做的是贝果面包,还加了黑啤酒。您会问,加了啤酒小朋友能吃这款面包吗?没有问题,经常先煮后发酵,然后再烘焙,面包因为黑啤的加入而变的质地柔软,还有淡淡的啤酒香气,味道还略略带一点苦涩的味道,非常的质朴迷人。

贝果面包还有一个与众不同的工序,得先下水煮一小会然后再进烤箱,这也形成了它独具特色的风味,与面粉相结合,形成非常浓郁纯香的麦香味。将它对半剖开,夹菜夹蛋,简直比汉堡美味上十几倍呢!下面把做法分享给大家:
所用食材:
高筋面粉 250克 黑啤 140克 干酵母3克 盐2克 黄油6克
煮贝果糖水: 白糖 50g 水 1000g
具体做法:

1将面粉中加入酵母、盐,放入酵母,加入黑啤酒。如果感觉黑啤的味道有差别,那就要注意了。

2面团的所有材料揉匀成团。面团非常的光滑时加入黄油,再次揉匀揉至面团细腻。

3将面团分割成个面团,然后再盖上保鲜膜醒10分钟。

4然后先取一个面团将其擀成牛舌状。

5然后从三分之一处向中间折。

6再对折,把中间捏紧搓一搓,形成一头大一头小的状态。然后将一端压扁,尾部搓尖。

7用压扁的一端包住面团的尾端,衔接包好,放在烤箱中发酵30分钟。冬天可以适当延长些时间,但不能发太久,不然会皱皮。

8将糖加水在锅中烧沸,然后在快沸腾时放入贝果。
9正面小火煮30秒,翻面再煮30秒。捞出沥干放在油纸或油布上,放入提前预热好的烤箱。

10用200度,烤箱中层烤15-18分钟左右。.

取出,放至手温即可食用,我一般会在刚出炉时空口吃一个,太香了!如果再夹上点肉夹点蛋,比汉堡还顶饿呢!
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