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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 08-01
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[家常菜谱] 「凉拌苦瓜」伏天里的快手凉拌菜-入味又下火!




「青青丝片紧缠绵,黄黄绒淡苦挨边。苦涩煎熬忆往甜,只留余淡唇齿间。」
诗人笔下的苦瓜如此雅致,看完忍不住重新审视日日如常的食材—苦瓜!



苦瓜,对我而言是一味食材,日日皆可食,食则可炒可拌可酿,单若从口味上来说,我喜欢酿,因为加了肉的缘故,极其鲜美,单若从营养上来说,我喜欢拌,青青绿绿,爽爽脆脆,一点也不熟黄瓜,夏天吃瓜,苦瓜排第一,黄瓜排第二,西瓜排第三,这是我的顺序,仅是个人喜欢,不代表其他,每个人都口味的取舍,对食材的选用,都有自己的喜欢,相互分享,学习,共同探讨,也能相互促进!




苦瓜之美,在于它的功效,夏日温高暑热,食苦瓜下火最佳,大部分人年轻人做菜偏重口感,因为口味最能激起愉悦的快感,调动全身的细胞感受味蕾的跳跃,而我过了而立之年后做菜则偏重营养,兼顾口感,再好的营养,如果不好吃,食起来也难咽,即糟蹋了食材,又不能愉悦自我,何苦呢?
做菜,先谋求好吃,再谋求营养搭配,将两者很好结合,充分互融,即使是普通的食材,也能吃得精致美味,这是对美食的一份心思!希望分享给你们~
做苦瓜,告别单一食材,加入互补性食材同做,味道,营养,颜值都有很好的提升!
炎炎夏日,把这份「凉拌爽口苦瓜」送给你:

做法如下:

食材部分:
胡萝卜半根,苦瓜一个,白芝麻少许,生抽少许
麻油适量,盐少许


胡萝卜和苦瓜切成细长条



煮锅放水烧开后下苦瓜胡萝卜条焯熟后捞出




焯好水后放入大碗中,撒少许白芝麻





生抽,盐,清水,麻油一起放入锅中调成拌料汁





关火后将料汁淋入大碗中翻拌均匀即可




小小苦瓜,日采阳光,夜汲露水,沉淀出的淡微苦涩是其精华,真的别错过,教你这个方法凉拌着吃,比拍黄瓜还清脆可口,入味又下火,你真的不能错过


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