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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 07-31
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[家常菜谱] 萱草含丹粉,荷花抱绿房——时令素炒鲜黄花




    萱草花,又叫忘忧草、宜男草、金针,在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黄花菜,自古以来就是一种营养美味的食材。不过,新鲜的黄花菜花蕊中有一种 叫秋水仙碱的物质,有微毒,如果吃下去可能会出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状,所以,食用前要将鲜黄花菜花的尾部轻轻掐断,从中间抽出一根如粗线般的蕊芯,去掉后食用起来就安全了。      前些天,朋友王姐回老家看望老人,回来时带了家中庭院种的鲜黄花菜,接到王姐让我取菜的电话,我就直接奔去了。菜是被朋友的妈妈提前处理过的,干干净净地装在袋子里,看起来就让人非常欢喜。于是,我不客气地就拿回家不少,在此,非常感谢王姐姐和她的妈妈了!
   我宝贝似的将黄花菜拿回家里,先赶快炒一个时令的素炒鲜黄花菜吧。
原料:新鲜黄花菜、红椒、洋葱、橄榄油、盐
做法:
1.将新鲜黄花菜从尾部轻轻掐断,抽出中间一根如粗线般的蕊芯;
2.锅中烧开水,将处理好的鲜黄花菜放入锅中,焯烫一分钟;
3.捞出,放入水中过凉,备用;
4.将洗净的红椒和洋葱切成丝,备用;
5.炒锅中加入橄榄油,下洋葱丝和红椒丝,翻炒;
6.待洋葱丝变色,下焯过水的黄花菜,加盐,炒拌均匀即可。








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