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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 07-31
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[家常菜谱] 天热我家就爱喝这汤,酸爽开胃,10分钟出锅,鱼丸Q弹蔬菜嫩脆

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夏天我家爱喝的酸爽开胃汤,10分钟出锅,红艳艳,鱼丸Q弹蔬菜脆。天热了,外出的机会少了,身上不出汗总觉得沉重重的,尤其吹着电扇、偶尔开开空调,体内的湿气更不易散出来了。这时候,喝两碗温热的酸汤不但开胃,还微微出汗,顿觉身体轻松了不少。

[backcolor==]这锅酸汤红艳艳的,是用天然浓缩的番茄酱熬煮成的,原本是用来涮火锅的,但我用来做了快手鱼丸汤,前后10分钟都不到,酸中带着微辣,再有木姜子油的“蹿”,不但出了小汗,还有一种醒脑的作用。虽然这味道不及芥末那般厉害,但是“上头”的效果也不可小觑。

[backcolor==]汤中随意放了几把生菜,虽然因为酸汤的原因失去了翠绿色,但口感更加清脆。饭前喝一碗,真真儿的开胃、减肥了。

[backcolor==]和这酸汤配套的主食是豆角焖面,正好,用这汤溜溜缝儿,滋润哪!

-----【仙草鱼丸酸汤】-----

[backcolor==]【材料】 鱼丸1袋,生菜1棵,小葱1棵,香菜1棵,香草火锅酸汤底料1套

[backcolor==]【制作】

[backcolor==]1. 炸鱼丸一袋;用现成的或者自制的均可,鱼丸也能用肥牛片、羊肉片、鱼片等代替;

[backcolor==]2. 球型生菜、小葱、香菜清洗干净;球型生菜看着很像圆白菜,但不是一样的噢,球型生菜和莴苣家族的,可生吃,亦可熟食,汉堡里的配菜和各种蔬菜沙拉多用它;

[backcolor==]3. 香草酸汤火锅底料准备好:浓缩番茄酱、调料包、木姜子油、香茅草、八角、花椒;这个用量可以随自己喜欢的口感来调整,可多可少;

[backcolor==]4. 生菜手撕成大块备用;生菜也可以用其它绿叶蔬菜代替,如油菜、菠菜等;

[backcolor==]5. 锅里放适量清水,把香茅草、八角、花椒同入锅中,大火煮开;

[backcolor==]6. 把适量浓缩番茄酱倒入锅中,中火煮开,充分释放出香味;

[backcolor==]7. 将汤中的香茅草、八角、花椒捞出;

[backcolor==]8. 把鱼丸倒汤中,小火慢煮5分钟;

[backcolor==]9. 把调料包中适量调料倒汤里,搅拌均匀后关火;把手撕生菜、香菜段、小葱末倒汤里;想保持菜的翠绿就先不要搅拌;想要风味更加独特,可以挤几滴木姜子油,云贵特色更加突出。

【苹果私房话】

[backcolor==]1. 我用的黄翠仙香草酸汤火锅底料,这一套可供4人左右的食用量,除了做这种快手汤,还可以做各种火锅、汤面;浓缩番茄汁酸爽开胃,如果做汤,可以少放些,尝尝味道再酌量加入;

[backcolor==]2. 汤中的主菜配菜可根据口味进行调整,各种肉丸、肉片、鱼片、蔬菜都可入汤;火锅里能放什么,这里也都可以放;想吃快手的就放些易熟的菜;

[backcolor==]3. 木姜子油有一种上头、通气的作用,就像芥末一样,有人能接受,有人接受不了,所以酌量加入。

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