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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 07-28
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[家常菜谱] 【草莓奶冻】一口冰冰凉






用草莓同时做了两种奶冻,想试试哪个口感好。一是靠玉米淀粉凝固的奶冻,调的糊糊有点浓稠熬煮后结成了坨,摊不开成型不平整不美观,吃起来有点软烂,不太很喜欢。二是用吉利丁凝固,操作要必用淀粉的简单得多,外观跟果冻一样光滑平整,口感爽滑Q软,是我喜欢的。




用料:草莓6~8颗、牛奶250、白糖30g、吉利丁2片


做法:
1、 吉利丁片用冷水泡软,草莓洗干净,去蒂切成两半,均匀的铺在保鲜盒底部;


2、 纯牛奶倒入锅中,加入白糖小火煮至融化,牛奶温度约60度左右关火,将泡软的吉利丁片捞出放入牛奶中搅拌完全融化;


3、 将牛奶放置室温后,倒入放有草莓的保鲜盒中,入冰箱冷藏3个小时以上至完全凝固;


4、 从冰箱取出凝固好的草莓奶冻,边缘用牙签或小刀划一圈,倒扣在案板上,切成小方块即可食用。








煮妇心得:
**草莓可以随喜好切大块或切小丁,牛奶不需要煮沸腾,在微微想开锅时就可以关火了,温度太烫会影响吉利丁的凝结效果。如果没有吉利丁片,也可以用鱼胶粉、白凉粉、琼脂、或玉米淀粉来凝固,但后两个的口感和前面的会有所不同。

**奶冻的草莓可以换成各种时令水果,比如芒果、黄桃、猕猴桃、木瓜、火龙果等。


**可以把牛奶全部换成椰子汁或换一半的椰浆,味道更香浓。







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